Классический рецепт аджики - вкусный рецепт аджики

  Наверное, в любой кухне мира есть такая приправа, которая считается универсальной, подходящей к любому кушанью, нравящаяся всем, способная особенно четко подчеркнуть и выделить определенные вкусовые мотивы тех или иных продуктов. Некоторые таковой считают аджику – одновременно острая и соленая, приготовленная с пряностями и специями аджика из помидор или аджика классическая давно уже стала приправой интернациональной.

  Рецептов, по которым это кушанье можно приготовить, существует множество. Есть рецепт классический, на основе которого уже много лет повара всего мира экспериментируют, создавая все новые и новые варианты. Использовать данную приправу можно абсолютно с любым блюдом, приготовленным из мяса и птицы, овощей и круп, например, из риса. Кроме того, в некоторых национальных кухнях аджику кладут даже в супы. И это очень полезно, так как аджика не только значительно улучшает и подчеркивает вкус самых разных блюд, но и способствует улучшению пищеварения, стимулируя и ускоряя обменные процессы в организме.

  Хотите знать, как приготовить аджику правильно? Для начала придется разобраться, какую именно разновидность приправы считать правильной. В современном мире в равной степени «законно» существуют аджика томатная, морковная, с острым перцем и различными приправами. Сказать, какой вариант приготовления является более правильным, не представляется возможным – каждому кулинару придется перепробовать несколько рецептов, чтобы выбрать то, что идеально подойдет именно ему. Хотя, следует отметить, что в случае с классической приправой помидоров быть не должно. В такой рецепт аджики положено класть только острый красный перец (1 кг.), чеснок (300 гр.), приправы «хмели-сунели» (100 гр.), кориандр (50 гр.) и укроп (70 гр.). Кроме того, для усиления вкуса можно взять корицу (10 гр.) и грецкие орехи (200 гр.).

  Для начала нужно замочить в воде острый красный перец на срок не менее часа. В течение этого времени можно добавлять «хмели-сунели», кориандр, молотую корицу, измельченные орехи и чеснок. По истечении назначенного срока смесь можно основательно посолить и несколько раз измельчить с помощью мясорубки или перетереть через мелкую сетку. После 3-4 таких протираний готовую приправу можно переложить в банку с плотна закручивающейся крышкой. Идеально такой рецепт аджики подойдет для того, чтобы использовать ее в качестве мариновочной смеси, для смазывания мяса перед запеканием в духовом шкафу.

  Более «легкий» вариант этого блюда - аджика с яблоками, которая подойдет для употребления с готовыми кушаньями. Для приготовления такой приправы необходимо взять помидоры (1 кг.), перец - острый красный (7 шт.) и болгарский (900 гр.). Также понадобятся яблоки (950 гр.) и морковь (1 кг.), чеснок  и лук (по 500 гр.). Опытные кулинары, использующие этот рецепт аджики, рекомендуют использовать мясистые сорта помидоров, например «сливки». Их необходимо основательно промыть и разрезать на несколько частей, как и сладкий перец, который предварительно вычищается от семян, острый избавляется от плодоножки. Далее следует измельчить морковь, разрезать на четвертинки яблоки и лук, мелко нарезать чеснок. После этого все без исключения подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку, смешиваются с солью и специями и отправляются в эмалированную кастрюлю, где варятся в растительном масле (600 мл.) в течение сорока минут. Естественно, всю смесь нужно хорошо перемешивать в течение всего времени готовки, а по его истечении чуть остудить и законсервировать. Этот рецепт аджики, правильно приготовленный и настоявшийся в течение нескольких дней, очень вкусен – такую приправу можно использовать абсолютно с любым блюдом, но лучше всего оно будет «играть» вместе с жареным мясом и птицей.