Особенности Приготовления Рыбы В Духовке

Рыба в фольге

Многие люди предпочитают испечь рыбу, обернув её в фольгу. Этот метод очень эффективен, так как это сократит время приготовления и очистки посуды.

При запекании рыбы в защитном алюминиевом покрытии из фольги, блюдо получается как на пару, так как влага остается внутри запечатанного конверта, а не бежит в духовку. Это отличный способ гарантировать, что ваша рыба не высохнет, и это также помогает сохранить нужный аромат и вкус.

 Разогреть духовку до 400 ° F (200 ° C). Уложить на противень большой кусок фольги, смазанный сверху маслом. Взять кусок рыбы и, приправив солью и перцем, поместить на фольгу, добавив зелень и лимонный сок, сложить стороны фольги и хорошо запечатать. Поместить в разогретую духовку и печь в течение определенного времени (согласно выбранному рецепту), пока мякоть не будет готова.

Если готовить целую рыбу в фольге, убедитесь, что рыба должным образом очищена и подходит под габариты фольги. Голова, хвост и кожа могут быть оставлены без изменений, а полость рыбной тушки может быть, фарширована зеленью и лимоном или чем- то другим.

Приготовление целой рыбы в фольге займет гораздо больше времени, возможно, около 40 - 50 минут. Потребуется 15 минут на 0,5 кг рыбы, плюс дополнительные 15 минут. Когда рыба в духовке будет готова, удалите ее осторожно из фольги перед подачей на стол.

Приготовление рыбы в духовке без фольги

Жирную и нежирную рыбу, можно запекать в духовку уложив её на противень или форму для выпечки. Даже постные виды рыб можно запекать открытым методом, хотя мякоть, как правило, немного суше, впрочем, как и вся рыба, запеченная с помощью этого метода. Чтобы испечь целую рыбу, она требует обычной подготовки, как рассказано выше.

Выпечка белой рыбы

Белая рыба, такая как треска, пикша или камбала, не содержат в себе столько жира, как жирные сорта рыб, такие как лосось или сельдь. По этой причине желательно защитить мясо нежирной рыбы, чтобы она не высыхала в процессе приготовления.

Это можно сделать с помощью различных методов, поэтому вы можете следовать своим предпочтениям и готовить соответствующим образом. Чтобы предотвратить высыхания белой рыбы, надо чуть сварить немного рыбы, добавив часть получившегося бульона в лоток с рыбой или добавить его в соус, вино, масло, молоко, лимон, лайм или апельсиновый сок.

Другие компоненты также могут быть добавлены, чтобы дать дополнительный вкус и аромат, такие как травы, помидоры, лук или порезанные овощи. Существует уйма рецептов, следуя которым вы найдете подходящие сочетания ингредиентов. Кроме того, филе рыбы может быть защищено любой начинкой или покрытием из муки или сухарей.

Для придания рыбе запеченной в духовке сочности и нежности, применяются различные маринады и соусы вкупе со специями и пряностями.