Вкусные рецепты: маффины на кефире

Клюквенные и клубничные, яблочные и овсяные – маффины могут быть самыми разнообразными, как говорится, на любой вкус. На приготовление порции, достаточной для небольшой компании или семейного ужина, уйдет не более 40 минут. Это не просто вкусные пирожные - в состав маффинов часто входят весьма полезные продукты, такие как орехи, овсянка, ягоды, кроме того, часто пекутся маффины на кефире.

Существует несколько секретов приготовления этого блюда.

1. Для их приготовления нужны формочки с ребристыми краями.

2. Тесто в формы нужно накладывать без горки, т.к. оно подходит.

3. Выпекают маффины, как правило, минут 20.

Маффины на кефире с овсянкой и яблоками

Для приготовления этого десерта вам потребуется мука – 160 г, сахар – 100 г, стакан кефира, 2,5 стакана хлопьев овсянки, 1 яйцо, пара больших яблок, сахарная пудра и разрыхлитель.

Просеиваем муку, добавляем в нее хлопья (они должны быть быстрого приготовления), сахар, потертые яблоки без кожуры и разрыхлитель. Отдельно взбиваем яйцо с кефиром и маслом и вливаем полученную смесь в муку (очень аккуратно, помешивая, чтобы не образовались комочки). Раскладываем тесто в формочки и запекаем. Когда маффины запекутся, их нужно посыпать сахарной пудрой.

Маффины с клюквой и тыквой

Ингредиенты: 1 стак. тыквенного пюре, клюква, мюсли, мука и сахар в таком же количестве, 2 яйца, пекарский порошок, масло растительное – 80 г, полстакана измельченных орехов (подойдет и фундук, и грецкие) и столько же молока.

Смешиваем мюсли с мукой и порошком. В отдельной посуде взбиваем яйца и смешиваем их с молоком и сахаром, потом эту смесь добавляем в муку. Туда же выкладываем тыквенное пюре, клюкву и орехи. Обязательно все хорошо вымешиваем, а затем кладем в форму и запекаем.

Маффины с изюмом и овсянкой

Ингредиенты: полтора стакана хлопьев овсяных, чуть меньше муки, разрыхлитель и корица по 1 ч. л. Также вам понадобится изюм (1 стакан), ¾ ч.л. соды, ¾ стак. молока, полстакана коричневого сахара и 1 яичный белок.

Смешиваем хлопья с корицей, содой и разрыхлителем, добавляем молоко, масло, сахар, белок, хорошо все смешиваем, потом добавляем изюм. Полученным тестом наполняем формочки, смазанные предварительно маслом, и запекаем.

Маффины на кефире с черникой

Необходимые продукты: 2 яйца, 120 г масла сливочного, полстакана сахара, 120 мл. кефира, в 2 раза больше муки, 1 ч.л. разрыхлителя и полтора стакана черники (мороженой или свежей).

Смешиваем сухие ингредиенты, в отдельной посуде растираем сахар и масло, по одному аккуратно вводя яйца, затем кефир. Полученную смесь выливаем в муку и смешиваем. Затем добавляем чернику. Выкладываем тесто в формочки на ¾ высоты, посыпаем коричневым сахаром и запекаем в духовке.

Шоколадные маффины на кефире

Ингредиенты: по 1 граненому стакану муки и сахара, 2 яйца, 100 г масла, полтора стакана кефира, ½ стакана какао, 3 стол. ложки сметаны, разрыхлитель (2 ч.л.), ванильный сахар и горький шоколад.

Маффины готовим как обычно: сухие смеси соединяем в одной посуде, жидкие взбиваем в другой, а потом смешиваем. Плитку шоколада режем на кусочки и тоже добавляем в тесто. Формочки на 2/3 заполняем тестом и запекаем.

Сметанные маффины с сушеной клюквой

Для приготовления вам понадобится 1 стакан сушенной клюквы, столько же кипятка и сахара, два с половиной стакана муки, пара ложечек разрыхлителя, лимонная цедра, растопленное сливочное масло, ¾ стакана сметаны, полстакана молока, 2 яйца и примерно ложка лимонного сока.

На 10 минут залейте клюкву кипятком, затем обсушите. Муку перемешайте с клюквой, разрыхлителем, сахаром и цедрой. Затем вилкой или ложной вмешиваем туда же остальные ингредиенты. Получившееся тесто кладем в формы и выпекаем.

Маффины творожные со сливами

Ингредиенты: 300 г жирного творога, 3 яйца, 15 г масла, столько же муки, 400 г слив маринованных, 50 г рома и разрыхлитель.

Уберите косточки из слив и порежьте их на кусочки, залейте ромом и дайте промариноваться в течение ночи. Утром перемешайте яйца, размягченное масло, творог и сахар, введите туда же муку и ром, в котором мариновались сливы. Хорошо перемешиваем тесто и выкладываем в формы. Сверху кладем кусочки слив, немножко вдавливая их в тесто, и запекаем в духовке.