Разнообразная выпечка со сметаной

Сметана - это молочный продукт, который обладает уникальными полезными свойствами. Особенно хорошо она влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Можно приготовить огромное количество блюд с использованием сметаны. Это и супы, и салаты, и даже гарниры. А вот рецепты выпечки со сметаной вообще весьма разнообразны. Они есть в арсенале каждой хозяйки.

Вкусные сочни

Сочни – это древняя русская выпечка со сметаной, которая остается популярной до сих пор. Для их приготовления понадобится топленое молоко (полтора стакана), граммов 20 дрожжей, 3 яйца (понадобятся только желтки), столовая ложка сахара, немного соли, полкилограмма муки, 100 г масла сливочного, а также стаканчик жирной сметаны.

Молоко следует нагреть, и в нем развести подготовленные дрожжи. В свою очередь желтки растираются с солью и сахаром. Лишь только потом в муку вливают и молоко, и яичную смесь. Получившееся тесто оставляют примерно на 1 час, чтобы оно подошло. Хорошо бы поместить его в очень теплое место.

Как только тесто поднимется, его раскатывают в лепешку и смазывают маслом (заранее растопленным). Корж складывают вдвое и вновь смазывают маслом, после чего опять складывают пополам. Получившийся сочень оборачивают пищевой пленкой и на несколько часов убирают в холодильник.

Противень покрывают маслом, и на него кладут сочень. Он ставится в духовку минут на 10. Затем его достают и обмазывают сметаной (она должна быть жирной), после чего складывают пополам. Сверху выпечка смазывается взбитым желтком и опять убирается в духовку, где доходит еще в течение 15 минут.

Ватрушки со сметаной

Одним из самых простых способов приготовить вкусную ватрушку является рецепт на сметанном тесте. Отдельно готовится тесто и начинка. Для теста требуется подготовить стакан муки (желательно просеянной), столько же сметаны, 1 пакетик разрыхлителя, полстакана сахара и 1 яйцо. А вот для начинки берут нежирный творог (полкилограмма), сахар, ванилин (щепотка) и примерно 50 г масла сливочного (мягкого, подтаявшего).

Сначала можно приготовить начинку. Для этого творог протирают через сито. Эта мера желательна, но не обязательна. В творог затем добавляется сахар и ваниль, а также масло. Все это перемешивается.

Далее приступают к созданию основной части ватрушки. Форму для приготовления пирога смазывают маслом и немного присыпают манкой. В отдельной миске взбивается яйцо и сахар. Туда же добавляется сметана и разрыхлитель. Главное, не забывать все тщательно перемешивать. Только потом всыпается мука, но не сразу вся, а небольшими частями. Так получается тесто. Оно должно оставаться негустым. Его и выливают в приготовленную форму.

Сверху на тесто кладется начинка. Очень важно не распределять ее до самых краев. Напротив, необходимо оставить 4-5 сантиметров от бортика формы свободными. Полученная ватрушка ставится в духовку и при температуре в 180 градусов печется, пока не приобретет красивый и румяный цвет.

Эта выпечка со сметаной готовится очень быстро. Но главное, что делать ее просто. После того, как ватрушка остынет, ее достают из формы и разрезают на небольшие порционные кусочки.

Сырное печенье. Оригинальная выпечка со сметаной

Удивительно вкусной получается несладкая выпечка со сметаной. Займемся приготовлением сырных печенюшек. Для них понадобится мука (полкилограмма), пачка сливочного масла, 400 г тертого на крупной терке сыра, соль и перец. Все эти ингредиенты смешиваются, и в тесто добавляется полстакана сметаны. Еще раз смесь взбивают. Она должна получиться тугой.

Тесто следует раскатать при помощи скалки, чтобы толщина его оказалась равной примерно 5 мм. Сверху пласт вновь посыпается сыром. Теперь настало время вырезать печенье. Кусочки можно просто сделать квадратными, а можно запастись самыми разными формочками и с их помощью вырезать разные фигуры. Готовое печенье кладется на противень и ставится в духовку, где выпекается до готовности.

Выпечка со сметаной – это всегда очень вкусные блюда. Многие из них можно приготовить на скорую руку и порадовать своих любимых и родных вкусностями к обеду.