Грудинка свиная в духовке

Мясо свинины не зря считается одним из наиболее вкусных и простых в приготовлении.

В мясе свинины содержится много витаминов группы В, еще в нем достаточно много белка. В свинине имеются цинк и железо. Наиболее полезна та свинина, от которой сначала отделили жир, а потом запекли на гриле или в духовке.

Грудинка свиная в духовке — замечательная холодная закуска, которую достаточно просто приготовить дома. Помимо этого, это замечательная альтернатива магазинным колбасам для тех людей, которые задумываются над своим питанием и стараются употреблять здоровую еду. Любой праздничный стол смогут украсить тонко порезанные ломики холодной домашней грудинки. В сочетании с зеленью и черным хлебом получатся сытные повседневные бутерброды, которыми можно побаловать себя и родных. Грудинка свиная в духовке также может употребляться с гарнирами — овощами, кашами, пастой в качестве второго блюда. Посмотрим же, как готовится грудинка в духовке. Учтите, что набор специй, указанный в рецепте, вовсе не обязателен, вы сможете взять практически любые, по вашему вкусу. Специи можно постоянно менять, пробовать все новые сочетания и добиваться новых вкусов. Начнем с выбора мяса. Оно должно быть матовым и плотным, без пленок. У молодых животных мясо светло-розовое, мясо старых животных имеет более насыщенные оттенки. Внешний слой жирка должен быть плотным и белым, а само мясо должно иметь тонкие жировые прожилки.

Итак, берем несколько кусков свиной грудинки, специи: чеснок, соль, розмарин, черный перец, тмин, паприка, хмели-сунели, душистый перец.

Грудинка свиная в духовке готовится следующим образом:

Следует сначала промыть куски свинины холодной водой, обтереть их бумажной салфеткой насухо, чтобы не оставалось излишней влаги. Мясо непременно должно быть совершенно сухим.

Потом чистим чеснок, дольки нарезаем довольно толстыми пластинами.

Каждый кусочек грудинки надо по вкусу посолить, обмазать подходящей специей со всех сторон или же сверху — по вашему желанию.

Далее надо уложить подготовленное мясо на противень, закрытый фольгой, и поставить в хорошо нагретую духовку. Грудинка свиная в духовке готовится при средней температуре духовки примерно полчаса.

После этого требуется вытащить противень с мясом из духовки, выложить пластинки чеснока на каждый кусочек мяса.

После этого требуется опять поставить в духовку и продолжать запекать до полной готовности. Проверить готовность можно таким образом: достать свинину из духовки и острым ножом отрезать тоненький кусочек мяса. На срезе вы увидите степень готовности этого блюда.

Грудинка свиная в духовке должна будет остынуть и настояться при комнатной температуре, потом её можно убирать в холодильник на несколько часов, и после этого – подавать к столу.

Как видите, грудинка свиная в духовке готовится очень просто. Тем более, что вы можете брать совершенно любые специи и придать мясу желаемый вкус. Если вам хочется поострее — добавьте больше перца чили (незадолго до готовности можно еще промазать верх грудинки размолотым чесноком). Также пряности может придать хмели-сунели, душистый перец, тмин. Можно также выложить сверху на ломтики мяса лавровый лист или веточку розмарина. Также свиная лопатка в духовке может готовиться совсем без добавления специй, довольно будет только посолить. Еще возможен следующий вариант: надо острым ножом проделать в мясе маленькие проколы, нашпиговать его дольками чеснока и морковью, нарезанной полосками. В этом случае грудинка свиная в духовке будет очень красиво выглядеть на срезе — с ароматным чесноком и яркими ломтиками моркови. А можно также запечь мясо без специй, а достав из духовки уже готовое мясо, обмазать его аджикой, давленым чесноком, нарубленным перцем чили, обернуть его кулинарной бумагой, охладить и убрать на ночь в холодильник. Фантазируйте, пробуйте разные рецепты – и наслаждайтесь разными вкусами.