Лещ, запеченный в духовке

Лещ – рыба вкусная, однако многие не знают, как ее можно приготовить. Конечно, можно ее просто пожарить, но ведь имеется еще множество способов приготовить эту замечательную рыбку. Например, лещ, запеченный в духовке, – это то, что может вам понравиться.

Вам потребуется:

1 лещ (около 1 кг), 2 - 3 зубца чеснока, 4 луковицы, пучок петрушки, 60 гр. оливок (можно взять фаршированные), сметана или сливки, 70 гр. Масла растительного, соль, 1 кусочек с грецкий орех сливочного, лавровый лист, 1 лимон, черный перец.

Сначала надо леща очистить, удалить плавники и внутренности, тщательно промыть, сделать по бокам и на хребте поперечные надрезы, чтобы вытащить мелкие косточки, немного посолить, снаружи и внутри сбрызнуть рыбу лимонным соком и натереть черным перцем.

Таким образом, подготовленного леща следует нафаршировать такой смесью: мелко нарезанный лук (половина нормы), мелко порубленная зелень петрушки, сливочное масло, мелко нарезанные оливки и немножко лимонной цедры.

Оставшийся порезанный лук надо смешать с половиной растительного масла, солью, чесноком и выложить на противень, на котором и будет запекаться наш лещ.

На данную смесь выложить рыбу, потом смазать леща растительным маслом, прикрыть фольгой и поставить запекать примерно 5 минут при наибольшем нагреве, после этого фольгу надо снять.

Рыбу опять смазать немного растительным маслом и продолжать запекать еще минут 15, но теперь при среднем нагреве.

Наш лещ, запеченный в духовке, готов, его следует переложить на подходящее блюдо и сервировать по вашему вкусу. В надрезы на рыбе можно вложить ломтики яблока или апельсина.

На гарнир к этому блюду можно подать варёные яйца, отварной картофель, маслины, ломтики лимона, овощной салат – практически все, что вам захочется.

В сок, который образовался при запекании леща, можно добавить немножко бульона, заправить по вкусу лимонным соком и черным перцем, положить сметану и облить получившимся соусом готового леща. Перед тем, как заливать запеченного леща этим соусом, можно его разрезать сначала на порционные куски, потом снова их соединить , придав им вид целой рыбы.

Однако это, конечно, далеко не все способы, как приготовить леща в духовке. Имеется множество интересных рецептов. Например – лещ, запеченный в духовке с гречневой кашей.

Вам потребуется: 1 довольно крупный лещ, немного растительного масла, рассыпчатая гречневая каша, 2 луковицы, соль, панировочные сухари.

Леща надо почистить, выпотрошить, хорошо промыть и натереть солью, после чего начинить и запекать в духовке. Делаем начинку: обжариваем до золотистого оттенка мелко порубленный лук в небольшом объеме растительного масла, насыпать туда же одну большую тарелку свежесвареной гречневой каши и слегка обжарить ее вместе с луком. Потом добавить туда еще немного растительного масла, немного охладить, начинить кашей леща, зашить, смазать маслом и обсыпать сухарями, после чего запечь в духовке. Также лещ, запеченный в духовке, может быть начинен картофелем или квашеной капустой.

Очень интересное приготовление леща в духовке предлагает следующий рецепт – лещ, запеченный в духовке в ржаной муке.

Этот лещ вовсе не является рыбным пирогом. Тесто в этом случае играет роль панировки, она придает лещу неповторимый аромат хлеба и не позволяет рыбному соку вытекать и испаряться. Лещ - рыба очень костистая, поэтому для ухи он не подходит. А вот лещ, который запечен в своем соку, с ржаной корочкой и зеленым луком – имеет великолепный вкус. В особенности, если это осенний жирный лещ.

Леща сначала почистите, помойте и выпотрошите, уберите жабры, промойте и немного обсушите. Лук мелко порежьте.

Примерно из одинакового объема просеянной муки и теплой воды с добавлением растительного масла замесите довольно жидкое тесто.

Рыбу натрите снаружи и изнутри перцем и солью. Положите внутрь леща зеленый лук, потом обмажьте подготовленную рыбу тестом со всех сторон.

Уложите леща на противень и отправьте его в заранее разогретую до 180 духовку. Запекать следует 30-40 мин до готовности.