Блины с грибами и сыром. Рецепты.

Согласитесь, что блины уже давно перестали быть только грубоватой повседневной пищей. На всей территории от Калининграда до Владивостока радушные хозяева встречают своих гостей блинами. А уж как любима народом Масленица, что означает приход весны и окончание страстной недели, во время которой не полагалось в еде никаких излишеств, кроме яиц и молочных продуктов! Блины - словно символ солнца и пробуждения природы.

Знаете ли вы, что сразу несколько городов оспаривают право называться блинной столицей России? Например, Петербург, Ульяновск, Екатеринбург и другие. Существуют блины с грибами и сыром; с мясом и рыбой, а также с ягодами и медом. Конечно, это далеко не весь список, мы остановимся лишь на некоторых "блинных вариациях". Основные составляющие - это мясо, грибы, сыр.

Блины с грибами и сыром, пожалуй, можно отнести к классике жанра. Для того чтобы приготовить тесто, нам потребуется мука - примерно 10 столовых ложек, 1 стакан молока, пара яиц, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 стакан воды, соль по вкусу и немного подсолнечного масла. Сейчас пошла модная тенденция - готовя блины с грибами и сыром, заменять традиционное подсолнечное масло на оливковое. Оно считается более легким для желудка и чрезвычайно полезным, ибо богато витаминами и кислотами, улучшающими работу желудочно-кишечного тракта. Решать вам - оба масла подходят для приготовления.

А теперь переходим к приготовлению начинки. Нам понадобятся: сыр, примерно четверть килограмма. Лучше брать копченый, он придаст блинам легкий вкусовой оттенок дымка. Кроме того, как видно из названия "блины с грибами и сыром", не обойтись и без грибов. Здесь тоже рекомендуется классика - берем шампиньоны, примерно 200 грамм. Не помешает и головка репчатого лука, а также специи и зелень по вкусу. Плюс немного соли, тоже по вкусу.

Блины с грибами и сыром готовятся просто. Если в наличии, конечно, есть все ингредиенты. Главное, чтобы само тесто получилось равномерным, без комочков. В таком случае оно будет таять во рту. Аккуратно выливаем тесто на горячую сковороду, смазанную маслом, и выпекаем до тех пор, пока блины не приобретут легкий румяный оттенок. Затем жарим грибы на масле и, пока они не остыли, кидаем в них мелко порезанный сыр, соль, специи, зелень и тщательно перемешиваем. И заключительный аккорд - выкладываем нашу начинку в блины и аккуратно сворачиваем конвертиком. Сверху тоже можно посыпать зеленью и капнуть несколько капель топленого сливочного масла.

Не меньшей популярностью пользуются и блинчики с грибами и картошкой. Для этого мы готовим тесто точно так же, как описано в рецепте выше, а вот начинку несколько видоизменяем. Обжариваем картофель с грибами и луком, примерно в соотношении один к одному. Сливаем лишнее масло и выкладываем в наши блинчики. Подаем к столу горячими.

А может быть вам по душе придется еще одна блинная соната? Знакомьтесь, блинчики с грибами и яйцом! Вместо картошки мы будем использовать вареные яйца. Кстати, необязательно брать куриные. Некоторые гурманы предпочитают, например, перепелиные яйца или утиные. Яйца необходимо подержать после приготовления в холодной воде или просто под краном под холодной струей. После чего очистить и мелко нашинковать. А затем смешать с грибной начинкой, обжаренной на сковороде с луком и, например, чесноком. Далее делаем по отработанной схеме - выпекаем блины, выкладываем начинку, чтобы не порвались, не очень много, так как вареные яйца довольно тяжелые. Складываем блины конвертиком (можно и трубочкой) и подаем к столу.

Блины хорошо идут с горячим чаем или кофе. Блюдо это довольно калорийное и сытное, но даже те, ко сидит на диете, могут позволит себе блинчики в праздничные дни. Это настоящий "праздник желудка"!