Суп из чечевицы - вкусно, доступно и сытно!

Чечевица является великолепным продуктом, полезным, как и все бобовые. Она очень богата белками, в ней масса витаминов, микроэлементов и сложных углеводов. Потребление этого продукта положительно влияет на организм, в частности, на пищеварительную и нервную системы. Эта родственница гороха и фасоли бывает разных сортов – желтая, красная, зеленая и даже черная. И все сорта чечевицы одинаково вкусны и полезны.

Самым распространенным блюдом из этого бобового является суп. Из чечевицы раньше готовили еду лишь низшие слои населения. Эта крупа была ежедневной пищей бедняков благодаря своей доступности и великолепным питательным свойствам. Ведь на треть она состоит из белка, который не уступает по своим качествам мясному белку. В настоящее время суп из чечевицы является изысканным и деликатесным блюдом. С ароматными специями, гренками и свежей зеленью, он станет настоящим украшением любого семейного обеда.

Суп из чечевицы с курицей

Продукты:

- курица или куриные окорочка – полтора килограмма;

- чечевица - двести грамм;

- картофель – восемь крупных клубней;

- морковь – одна шт.;

- лук белый – две небольшие головки;

- растительное масло, свежая зелень, специи, соль.

Курицу разделать на кусочки, помыть и поставить варить бульон. Чечевицу следует предварительно замочить в воде на целую ночь. Пока варится бульон, мелко порежем лук и натрем на терку очищенную морковь. Обжарим в масле овощи. Очистим картофель и порежем его мелкими кубиками. Когда курица будет готова, достанем ее из бульона и бросим туда картофель. Как только картофель закипит, добавим в суп чечевицу. За две-три минуты, когда будем выключать суп, добавим обжаренные овощи и свежую зелень, посолим по вкусу. Подавать такой суп лучше с ржаными гренками или сухариками.

Суп из красной чечевицы

Продукты

- красная чечевица – двести г;

- масло оливковое – 50 миллилитров;

- лук – одна крупная головка;

- помидор – одна шт.;

- сок лимона – столовая ложка;

- индийские специи «Масала» (можно заменить карри) – чайная ложка;

- чеснок – полголовки;

- перец чили – одна штука;

- тмин – пол чайной ложки;

- семена горчицы – пол чайной ложки;

- перец и соль – по вкусу;

- куркума – пол чайной ложки.

Лук мелко нарежем кусочками. Чеснок очистим и раздавим дольки с помощью пресса. Перец чили разрежем, аккуратно избавимся от семян, они самые острые в перце, порежем на тонкие брусочки. Красную чечевицу можно не замачивать предварительно, она хороша тем, что готовится очень быстро, буквально десять минут. Промоем ее и положим в кастрюлю. Зальем чечевицу водой. Сварим до готовности. Помидор (можно убрать кожицу – для этого ошпарим его кипятком, тогда кожица легко снимается) нарежем мелким кусочками.

Разогреем оливковое масло в сковороде. Когда масло раскалится, бросим туда семена горчицы. Их нужно будет обжаривать в масле буквально полминуты, постоянно помешивая. Затем добавим в сковороду нашинкованный лук и специи - куркуму и тмин. Немного пожарим смесь и добавим чеснок. Спустя несколько минут можно будет бросить в сковороду мелко порезанные помидор и перец чили. Помешивая, немного потушим все вместе. Когда зажарка будет готова, добавим ее в кастрюлю с чечевицей. Через несколько минут, когда жидкость закипит, в суп из чечевицы можно положить «Масала» или карри и соль. Проварим около пяти минут. В самом конце добавим лимонный сок. При подаче на стол можно бросить щепотку рубленой зелени. Подавать суп хорошо с гренками.

У многих народов чечевица является символом роскоши, достатка, поэтому ее подают во время различных празднеств. У нас почему-то эта крупа не столь популярна, чаще готовят блюда из гороха, фасоли. Хотя по вкусовым качествам и полезным свойствам чечевица превосходит во многом другие бобовые культуры. Приготовьте суп из чечевицы для своих близких, и вы в этом убедитесь! Приятного аппетита!