Мясо по-французски в мультиварке: просто и вкусно

На нашем столе популярны продукты и блюда, которыми так славится французская кулинария. Мясо по-французски – одно из коронных яств, которое так красиво смотрится на праздничном столе благодаря золотистой «шубе» из соуса и сыра. К тому же для приготовления этого кушанья не требуется особо экзотических ингредиентов типа артишоков или спаржи, которые у нас трудно достать.

Приготовить мясо по-французски можно разными способами, но мы рассмотрим самый простой из них – в мультиварке. Перед началом нужно знать несколько общих принципов: правильный соус,  лук и правильно порезанное мясо. Именно порезанное, поскольку его разновидность не имеет значения: можно использовать свинину, говядину, птицу, баранину. От степени жирности будет зависеть величина кусков, на которые его нужно порезать.

Мясо по-французски в мультиварке нужно начать готовить с маринада для лука. В холодную кипяченую воду добавить винный уксус, соль и сахар. Кладем очищенную и порезанную кольцами луковицу на полчаса. Тем временем займемся мясом. Чем жирнее оно, тем на более мелкие куски мы его режем вдоль волокон. Кусочки складываем в миску, добавляем ложку подсолнечного масла, любимые специи и перемешиваем. Хорошо разогреваем большую сковороду и выкладываем на нее кусочки так, чтобы между ними была дистанция около сантиметра. Здесь важно правильно пожарить куски: они должны быть лишь слегка подрумяненными до золотистого цвета.

Мясо по-французски в мультиварке получается вкусным под «правильным» соусом, его приготовлением мы сейчас займемся. Название его – «Оландез», что значит «Голландский». Для него нам понадобится кастрюля с кипящей водой и небольшая кастрюлька, дно которой можно погрузить в емкость покрупнее, чтобы она касалась кипятка. В миску выжимаем сок одного лимона, добавляем в него по чайной ложке сахара и крахмала, перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем два яйца. 200-грамовую пачку масла разрезаем на несколько кусков и кладем их в кастрюльку, стоящую на кипятке. Взбиваем венчиком масло, добавляем лимонный сок и яйца и продолжаем взбивать до загустения.

После этого соус снимаем с бани, добавляем щепотку молотого перца и кофейную ложечку горчицы, перемешиваем. Теперь будем готовить мясо по-французски в мультиварке. Дно формы накроем фольгой и смажем ее слегка растительным маслом. Нижний слой – промаринованный и отжатый лук. Не переусердствуйте – слегка притрусите дно, чтобы виднелась фольга. Слегка посолите. Аккуратно выложите мясо. Кладите кучно, чтобы оно не пересушилось, а вышло сочным. Если вы имеете дело со свининой, можно укрыть ее порезанной тонкими кружочками картошкой. Впрочем, можно использовать и жареные грибы или овощи. Сверху выложите остатки лука. Верхний слой – соус.

Накрываем форму фольгой (но неплотно, чтобы воздух свободно циркулировал) и готовим наше мясо по-французски в мультиварке. Если у устройства имеется функция «Конвекция», включите ее, а саму печь поставьте на температуру 170ºС . Если же ее нет, выставьте духовку на 180ºС. Как правило, для запекания достаточно 40 минут, но все зависит от размеров тары и типа печи. За пять минут до окончания приготовления нужно снять верхнюю фольгу, чтобы получилась аппетитная румяная корочка на бежевом соусе. Подавать блюдо можно с вареными овощами (брокколи, брюссельской капустой).