Как приготовить жареные куриные грудки

Некоторые хозяйки не очень любят подавать в качестве самостоятельного блюда жареные куриные грудки, так как, по их мнению, это мясо безвкусное и жестковатое. Однако это не так! Куриное филе может быть очень вкусным и ароматным, если его правильно приготовить. А рецепты приготовления куриных грудок помогут вам в этом.

Приведенный в статье рецепт очень простой. В итоге получается очень вкусное, сочное и нежное блюдо. Итак, нам понадобятся: 1 куриная грудка среднего размера, пол-лимона, специи и растительное масло. Мясо отделим от косточек, затем разрежем на порционные кусочки небольшого размера (должно получиться где-то 4 шт.). Волокна в куриных грудках расположены в разных направлениях. Очень важно разрезать филе поперек волокон, чтобы кусочки в итоге не получились жесткими. Затем щедро сбрызгиваем мясо соком лимона, солим и даем постоять минут 10-15. Разогреем растительное масло в сковороде, быстро обжариваем филе на среднем огне до готовности.

Как проверить, готовы ли жареные куриные грудки? А очень просто – слегка надавливаем лопаточкой на кусочек, и если не выделяется сукровица – готово! Стоит обратить внимание, что жареные куриные грудки готовятся очень быстро, максимум по пять минут с каждой стороны. Естественно, время приготовления зависит от количества мяса на сковороде, его толщины и интенсивности жарки. Поэтому при приготовлении ориентируйтесь на состояние слегка подрумянившегося мяса. Если его сильно зажарить до коричневатой корочки, то в итоге филе получится очень жестким, сухим и невкусным.

Вы можете спросить, зачем во время приготовления добавлять лимонный сок и можно ли его заменить уксусом? Дело в том, что сок лимона пропитывает мясо, и во время жарки при соединении с маслом образуется вязкая пленочка. Это своего рода защитная оболочка, которая не дает куриному соку вытекать. Таким образом, жареные куриные грудки получаются мягкими, сочными, с приятным ароматом. Этот секрет приготовления я нашла в рецептах греческой кухни.

Кроме того, лимонный сок является своего рода дезинфектором. Ведь в жарком климате гораздо выше риск того, что мясо или морепродукты будут испорчены. Поэтому его используют практически во всех блюдах средиземноморской кухни - и для придания сочности и смягчения мяса, и для насыщения свежими нотками салата, и для приготовления различных соусов к морепродуктам и так далее. На основе лимонного сока можно приготовить соус для куриных грудок, добавив в него пряные травы и немного белого перца. Поэкспериментировав, я была приятно удивлена.

По такому же рецепту можно готовить телятину, индейку или речную рыбу. Обычный столовый уксус использовать я не рекомендую. Он имеет специфический запах и не даст такого эффекта, как сок лимона.

Если куриное филе старое или было переморожено, то сделать его сочным будет сложно. А если готовить свежее мясо, то все будет отлично!

Жареные куриные грудки, замаринованные в лимонном соке – очень простое и вкусное блюдо. Попробуйте, и вам понравится!