Рулет с маком: два рецепта теста

Вот наступили долгожданные выходные или отпуск, и у работающих хозяек появилось больше свободного времени для приятных хлопот на кухне. И по всему дому чаще стал плавно растекаться благоухающий аромат выпечки. Конечно же, все любят пироги, торты и другие вкусности собственного приготовления. Особое место среди всех изделий занимают бисквитные и сдобные рулеты: с маком, вареньем, сгущенкой, кремом. Ведь в отличие, например, от пирожков, рогаликов и булочек, требующих дополнительного времени на лепку, данные изделия можно приготовить намного быстрее.

Два способа

1. Если вы решили взять за основу бисквитное тесто, то необходимо сначала испечь несколько тонких пластов. Затем каждый промазывается кремом, вареньем, сгущенкой или фруктами и заворачивается в рулет. По желанию сверху можно украсить глазурью и орехами.
2. Можно также выпекать уже завернутый рулет с начинкой внутри. При этом способе приготовления времени потребуется немного больше. В данной статье описаны рецепты, как испечь рулет с маком из теста двух разновидностей: сдобного и без дрожжей. Использование именно этой начинки в выпечке намного практичнее, так как, например, варенье – более капризный продукт. Ведь очень часто рулет лопается, и оно вытекает, пригорая. А мак является достаточно густой начинкой и к тому же обеспечит красивые слои готового изделия при нарезании. И аромат будет чудесный!

Приготовление начинки

Независимо от того, из какого теста печется рулет с маком, рецепт внутреннего наполнителя может не меняться. Смешайте в кастрюльке 100 мл молока с тремя столовыми ложками сахара. После закипания засыпьте мак (300г) и пакетик ванильного сахара. После варки на слабом огне в течение пяти минут оставьте смесь для разбухания, прикрыв крышкой. Начинка используется в остывшем виде.

Рулет с маком из дрожжевого теста

Для приготовления такой выпечки вам потребуется примерно 2,5 часа. В теплом молоке (2 стакана) растворите один пакетик сухих дрожжей (две полные чайные ложки). После настаивания в течение 15-20 минут добавьте в смесь полпачки растопленного сливочного масла или маргарина, 100 г сметаны, полстакана сахара, 3 яйца, одну пачку ванилина, цедру одного апельсина. Затем в хорошо вымешанную массу всыпьте муку (примерно 600 г) до получения легкого и мягкого теста. Положив его в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте для брожения до двойного увеличения в объеме.

Затем готовое тесто разделите на две части, раскатайте, смажьте маковой начинкой и сверните каждую в рулет.

После этого две «колбаски» перекрутите между собой и уложите в форму.

Сверху смажьте желтком, посыпьте маком и дайте подойти минут 15-20. Выпекайте до золотистого цвета. При разрезании рулета получится замысловатый узор.

Рулет с маком без дрожжей

Эту выпечку можно приготовить намного быстрее, чем из сдобного теста, так как время для брожения можно значительно сократить. Возьмите стакан сахара и разотрите его с размягченным маргарином (1 пачка). Добавьте в смесь стакан сметаны, соль (щепотку), два яйца, соду (0,5 ч. л.) или одну пачку разрыхлителя. Все компоненты хорошо перемешайте и добавляйте муку до получения мягкого теста, которое оставьте полежать на столе минут двадцать. Свернутый рулет с маком выпекается в духовке при средней температуре 20-25 минут. В качестве начинки может быть использована также корица с сахаром.