Начинки для тортов: разнообразие вкусов

Готовя разные начинки для тортов, вы будете получать каждый раз новый вкусный десерт. С их помощью вы также можете сделать блюдо более сладким или, наоборот, менее калорийным. Добавьте больше свежих ягод и испеките фруктовый, легкий вариант. А может, вам по душе оригинальная начинка с безе? Читайте и пополняйте свою коллекцию рецептов.

Меньше калорий

Что может быть свежее и легче, чем фрукты и ягоды? Начинки для тортов из ежевики, клубники, терпкого ананаса, кисловатого киви или нежного абрикоса помогут создать неповторимый кулинарный шедевр. Познакомим с некоторыми хитростями. В любом блюде важен баланс вкусов. Таким образом, если вы берете ягоды, используйте более насыщенный и жирный наполнитель. В качестве него подойдет масляный крем, который готовится из сливочного масла и сгущенки. В том же случае, если вы хотите приготовить действительно низкокалорийные начинки для торта, используйте йогурт. Для него понадобятся:

• любой йогурт (300 гр);
• желатин (7 гр);
• сливки 30% жирности (300 гр);
• сахарная пудра (100 гр);
• воздушный десерт.

Для приготовления такой начинки для тортов залейте желатин холодной водой (3 столовые ложки) и дайте ему постоять несколько минут. После чего ставьте его на водяную баню и ждите, пока закончат растворятся гранулы. Взбейте сливки с сахарной пудрой в густую пену. Влейте в смесь йогурт и половину желатина, снова хорошо перемешайте. Добавьте остаток желатина и повторите процедуру. Добейтесь того, чтобы в массе отсутствовали комочки. В завершение – сливки, и далее сбивайте до состояния однородной массы. Крем должен получиться белым с легким розоватым оттенком. Ягоды или мелко порезанные фрукты можно добавить прямо в него. Теперь вы знаете рецепт сладкой и легкой начинки для торта.

Идеальная начинка для бисквита

Бисквит – довольно тяжелое и сытное тесто. В том случае, если в него добавить жирный крем, то такой десерт может не всем прийтись по вкусу. Определенно, лучшая начинка для бисквитного торта - это легкие взбитые сливки с сахаром. Готовится она просто и быстро. Возьмите упаковку охлажденных в холодильнике сливок 30-35% жирности. Выложив их в форму, взбивайте миксером на средней скорости. Буквально через 2 минуты начинайте потихоньку всыпать сахарный песок. Как правило, если вы не гонитесь за приторной сладостью, его достаточно будет 1/3 стакана. Сладкоежки могут использовать половину стакана. Взбивайте до необходимой консистенции (густого, но воздушного крема). На это, как правило, уйдет около 15 минут. Чашу миксера установите в миске со льдом или холодной водой – так вы сможете быть уверены в успехе. Внимание: если в креме образовались хлопья – вы перестарались и он испорчен. Это значит, что скоро он буквально на глазах расслоится и потечет. Нежные начинки для тортов из бисквита в тандеме с персиками, киви или черной смородиной могут стать вашим кулинарным козырем. Вы никогда не проиграете, если будете использовать сезонные ягоды и фрукты. Но также допустимо украшать десерты замороженными компонентами. Приятного вам аппетита.