Селедочное масло: рецепт и формула удачного завтрака

Это оно просто так называется – «селедочное масло». Рецепт приготовления блюда выявляет, что это – полноценная закуска (с хлебом, конечно). Еще его можно использовать для украшения разных вычурных корзинок из теста с рыбными салатами. Взяв за основу обычное сливочное масло и не менее ординарную селедку, есть возможность получить множество разных изумительных смесей для намазывания на хлеб к завтраку или легкому застолью. Надо только подключить к процессу приготовления фантазию и не бояться комбинировать продукты: яйца, сыр, яблоки, травы, горчицу.

Любой рецепт приготовления селедочного масла включает два подготовительных этапа: 1) вытащить пачку масла из холодильника, 2) разделать сельдь на филе. Есть, правда, еще и такие предписания, которые рекомендуют использовать для этого блюда не мясо рыбы, а ее икру или молоки. Многие рецепты предусматривают пропускание филе трижды через мясорубку или измельчение в блендере. Но пользователи эмпирическим путем пришли к выводу, что маленькие кусочки рыбы в масле смотрятся и кушаются лучше, чем пастообразная масса. Поэтому мы рекомендуем основной ингредиент мелко посечь (или искромсать – у кого как получается).

Селедочное масло – рецепт «Классический с яблоком»

Ломтик белого батона залить небольшим количеством молока. Яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на мелкой терке. Луковицу очистить, мелко порезать и поджарить на сливочном масле до мягкости. Половинку сельди (1 филе) измельчить и смешать с вышеперечисленными ингредиентами. Помешивая, соединить со 100 г размягченного сливочного масла, добавить по щепотке черного перца, мускатного ореха, сахара и 2 ложечки подсолнечного масла. Взбивать деревянной лопаткой до пышности. Выложить на край фольги или пищевой пленки, закатать в рулон, положить в холодильник на час.

Селедочное масло – рецепт Юлии Высоцкой

Здесь не требуется яблок и батона с молоком, зато необходима горчица, укроп, лимонный сок и яйцо. Последнее отвариваем до крутизны, чистим и мелко кромсаем вместе с половиной соленой селедки. Вымешиваем с 200-граммовой пачкой размягченного масла и чайной ложечкой горчицы. Под конец добавляем две суповые ложки лимонного сока, старательно взбиваем массу вилкой. Половину пучка укропа мелко рубим и выкладываем его на кусок фольги. Поверх укропа помещаем селедочное масло. Аккуратно заворачиваем лист и помещаем «колбаску» в холодильник на один-два часа.

Селедочное масло - рецепт «Сырный»

Крутое яйцо, филе сельди, тертый твердый сыр (100 г) вымешать с пачкой масла и мелко порубленной зеленью петрушки и укропа. Добавить специи по вкусу. К этому простому составу можно присоединить еще зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и половинку красной луковицы, которую перед этим нужно мелко нашинковать и ошпарить кипятком на дуршлаге. Для любителей пикантности рекомендуем вмешать в масло еще и ложку горчицы.

Как приготовить селедочное масло из икры? Еще проще: взбиваем оба компонента в миксере добела, чтобы получилась пышная масса. По желанию можно вымешать ее с мелко порезанной зеленью укропа. Это – прекрасная намазка на бородинский хлеб под водочку.