Вареная, жареная, запеченная треска. Калорийность блюд

Любой обед или ужин, конечно же, не может быть полноценным и достаточно сытным без мясного или рыбного блюда. Остановимся подробнее на последнем. Среди множества видов рыбы особой популярностью у хозяек пользуется треска. Калорийность блюд, приготовленных из нее, невысока. За свое плотное и одновременно нежное мясо эта рыба также получила название «морская курица». Треску варят, жарят, запекают, а филе используют для приготовления котлет и биточков.

Диетическая рыба треска: калорийность продукта в зависимости от способа приготовления

Энергетическая ценность этой рыбы зависит от вида термической обработки. Сырая треска в ста граммах продукта содержит всего шестьдесят пять килокалорий, отварная – восемьдесят. Более питательной является обжаренная рыба. Какова же ее калорийность? Треска, запеченная в духовке, а тем более обжаренная на сковороде уже не такая «легкая», как отварная. В 100 граммах румяных кусочков с хрустящей корочкой содержится примерно сто десять килокалорий. Это почти в два раза выше, чем в сырой рыбе, и на треть больше, чем в вареной.

Простой рецепт жареной трески

Наиболее популярным блюдом является треска жареная. Калорийность ее - 110 Ккал в 100 граммах готового продукта. Для некоторого «облегчения» можно заменить в составе блюда панировочные сухари на пшеничную муку.

Необходимые продукты

- филе трески – 500 г;

- два зубчика чеснока;

- пучок свежей петрушки;

- половина лимона;

- соль;

- панировочные сухари – 150 г;

- растительное (подсолнечное) масло для жарки (примерно один стакан);

- растительное (оливковое или подсолнечное) масло для соуса (2-3 стол. ложки).

Приготовление

1. Вначале подготавливается треска. Калорийность не зависит от размера кусочков. Их величина влияет только на продолжительность жарки. Готовый продукт должен иметь сочную мякоть и при этом не быть сырым внутри. Поэтому наиболее приемлемый размер – не более семи-восьми сантиметров по длине и четырех-пяти по ширине (фото 1, 2). Порежьте филе на равные кусочки и посыпьте солью из расчета одна столовая ложка на полкило рыбы. Перемешайте, чтобы рыба равномерно просолилась, и оставьте на 15 - 20 минут при комнатной температуре. Затем промойте кусочки под холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг.
2. Чеснок очистите и порубите ножом, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
3. На мелкой терке натрите цедру лимона и выдавите сок.
4. Зелень петрушки мелко порежьте. Затем смешайте ее с чесноком, лимонной цедрой и соком, солью (чайная ложка) и маслом.
5. Филейные кусочки обмакивайте вначале в подготовленный соус, а затем в панировочные сухари. Жарьте на раскаленном масле в глубокой сковороде. Огонь должен быть средним, чтобы кусочки хорошо пропекались внутри. Время приготовления с каждой стороны примерно 5 - 7 минут.
6. По желанию можно готовую рыбу дополнительно запечь в духовке, предварительно полив сметанным или сливочным соусом с добавлением томата и зелени (фото 3), в течение 10 - 15 минут. Получится очень нежная и ароматная треска. Калорийность такого блюда составит 115 - 120 Ккал.
7. В качестве гарнира используйте отварной картофель или рис. Приятного аппетита!