Рецепт классического брауни и варианты его дополнения

Шоколадные пирожные брауни давно стали одним из любимых десертов. Появилось много вариантов этого лакомства, однако основной набор ингредиентов является неизменным. Итак, рецепт классического брауни, позволяющий приготовить 8 - 16 пирожных (в зависимости от размера). 

Ингредиенты:

- 400 граммов шоколада темного, нарезанного;

- 280 граммов масла сливочного;

- 350 граммов коричневого сахара;

- 6 яиц;

- 150 граммов простой муки.

При желании можно добавить чайную ложку ванильной эссенции и 1/8 чайной ложки морской соли.

Эта американская выпечка готовится так:

- Разогрейте духовку до 180 *С.

- Положите половину шоколада и сливочного масла в маленькую кастрюлю, нагрейте на слабом огне и перемешайте до расплавленной и гладкой консистенции. Дайте немного остыть, рекомендуется охлаждать на протяжении 10 минут.

- Добавьте сахар, яйца и муку (а также, по желанию, ванилин и соль) в миску с шоколадной смесью и хорошо перемешайте.

- Положите в смесь оставшиеся части шоколада и вылейте все в противень с высокими краями, слегка смазанный маслом (рекомендуется положить на масло пергаментную бумагу, и лишь затем добавлять тесто).

- Выпекайте на протяжении 30-35 минут или до готовности. Затем остудите и нарежьте на квадраты.

Такой рецепт классического брауни довольно прост, а готовый десерт можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Рекомендуется не использовать противень с антипригарным покрытием, поскольку он поглощает тепло очень быстро, и тесто готовится быстрее по бокам. Выпечка будет, в конечном итоге, сухой по бокам и немного недопеченной в центре.

Чтобы убедиться, что блюдо готово, вставьте спичку или зубочистку в центр коржа. Если она выйдет сухой – тесто уже не сырое.

Также рецепт классического брауни можно дополнить другими ингредиентами, тем самым сделав новый десерт. Например, можно добавить свежую малину, а выпекать тесто в фигурных формах. Для этого варианта вам понадобится:

- 200 граммов шоколада темного (какао 70%), нарезанного;

- 60 граммов масла сливочного;

- 1/2 чашки сахара коричневого;

- 1/4 чашки сливок;

- 1/4 чашки муки;

- 3 яйца;

- 250 граммов малины;

- 300 г темного шоколада, нарезанного;

- 1 чашка сливок.

Брауни - классический рецепт, дополненный малиной

Разогрейте духовку до температуры 150 *С. Нагрейте шоколад, сахар, сливочное масло и сливки в кастрюле среднего объема на слабом огне и перемешайте до полного растопления. Положите яйца и муку в миску и взбивайте венчиком, пока они хорошо не смешаются, а затем добавьте в шоколадную смесь и продолжайте размешивать. Смажьте несколько форм для кексов маслом, положите вовнутрь бумагу и влейте тесто. Добавьте в тесто малину, при этом постарайтесь «утопить» ягоды как можно глубже (в процессе приготовления они всплывут на поверхность). Выпекайте на протяжении 35-40 минут, проверяя готовность спичкой либо зубочисткой.

Также рецепт классического брауни можно дополнить густым шоколадным кремом, который готовится следующим образом: 300 граммов темного или молочного шоколада порежьте на кубики и смешайте с 300 граммами сливок в маленькой кастрюле. Подогрейте на слабом огне и перемешивайте до образования гладкой массы. Аналогично можно приготовить любую глазурь или наполнитель по собственному вкусу.