Как готовят суп из баранины харчо

В грузинской национальной кухне существует большое количество различных мясных блюд. Они отличаются своим кавказским колоритом и своеобразным вкусом. При этом большинство блюд этой кухни часто используется во многих ресторанах мира. Особенно это относится к такому рецепту, как суп харчо из баранины. Это блюдо подают в качестве основного, а его состав позволяет утолить даже самый сильный голод, оставляя прекрасное послевкусие.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

- баранина – 500 гр.;

- рис – 200 гр.;

- лук – 2 шт.;

- чеснок – 5 зубчиков;

- томатная паста;

- соль;

- перец.

Мясо

Вначале необходимо хорошо промыть мясо и нарезать его на небольшие куски. Затем его кладут в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Чтобы правильно приготовить суп харчо из баранины, в момент приготовления бульона необходимо снимать при помощи шумовки появляющуюся пену и накипь. Тогда блюдо будет иметь приятный цвет и естественный вкус.

Заправка

В то же время начинают готовить заправку. Для этого на сковороде начинают обжаривать лук, который нарезают полукольцами. Когда он становится прозрачным, к нему добавляют чеснок. При этом следует помнить, что суп из баранины харчо нельзя готовить из выдавленного чеснока. Правильная технология приготовления заключается в том, что зубчики этого продукта необходимо сначала раздавить при помощи ножа, а потом мелко нарезать. Именно в таком виде он лучше отдает сок и будет хорошо смотреться в блюде. После чеснока на сковородку добавляют половину томатной пасты, немного воды и тушат около десяти минут.

Закладка

Чтобы суп из баранины харчо получил необходимую консистенцию, нужно перед закладкой риса вынуть из кастрюли мясо. Его можно нарезать на маленькие кусочки, которые возвращают в блюдо за десять минут до готовности. Она определяется моментом готовности риса. Именно тогда в кастрюлю добавляют еще немного чеснока, оставшуюся томатную пасту, соль и специи. После чего все проваривают еще десять минут. Затем суп из баранины харчо накрывают крышкой и дают настояться около часа. В итоге он должен получиться довольно густым и сытным.

Разновидности

В настоящее время это блюдо популярно во многих странах. При этом к нему добавляют различные компоненты, которые придают ему национальный колорит и приятный вкус. Его варят из различных сортов мяса, с использованием всевозможных специй и разных технологий приготовления.

Подача

К столу суп из баранины харчо подают предпочтительно в горячем виде. При этом с ним часто употребляют горький красный перец и другие острые специи. В качестве соуса к нему добавляют немного сливок или сметаны. К этому блюду хорошо подходят крепкие спиртные напитки, которые дополнят его вкусовые качества и позволят использовать его в качестве горячей закуски.

Хранение

В холодильнике данное блюдо может находиться довольно долго. Однако, чтобы продлить срок его хранения, рекомендуется сливки и сметану добавлять непосредственно в тарелку. Также стоит ограничить количество используемых приправ и специй, положившись на свойства чеснока.