Как приготовить самое простое блюдо из бобов - тушеную фасоль

Горох и фасоль входят в список наиболее популярных у хозяек продуктов благодаря высокой калорийности и полезным качествам. Какие же можно приготовить блюда из бобов? Рецепты очень разнообразны. Это может быть гороховый суп или же тушеная стручковая фасоль. Часто бобы используют в качестве начинки для пирожков, запеканок. Из них получаются великолепные сытные рагу и овощные пюре. Но, к сожалению, и горох, и фасоль требуют длительной термической обработки, поэтому любая технология приготовления блюд из бобовых предусматривает предварительное замачивание зерен в воде на некоторое время. В результате применения этой хитрости продукт при варке быстрее приобретает нужную мягкость. Попробуйте приготовить наиболее простое блюдо из бобов – тушеную фасоль. Предложенные рецепты предусматривают использование разных технологий и продуктов.

Первое блюдо из бобов: суп из тушеной фасоли с мясом

Необходимые ингредиенты:

• 2 стакана белой фасоли;
• 1 луковица;
• около 300 граммов говядины или свинины;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 3 ст. ложки томатной пасты или несколько свежих помидоров;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление

1. Фасоль переберите и замочите на 5-10 часов.
2. Мясо порежьте на средние куски, залейте холодной водой (3-4 литра) и доведите до кипения, снимая пену. Убавив огонь, варите мясной бульон 30-50 минут (в зависимости от жесткости продукта).
3. Слейте с фасоли воду и высыпьте ее в кипящий суп.
4. Лук порежьте кубиками и обжарьте до слабого золотистого цвета. Перемеленные через мясорубку помидоры или томатную пасту, немного разбавленную водой (1 : 5), влейте в сковороду, дайте массе потушиться 5-10 минут. Затем выложите зажарку в кипящий бульон, посолите по вкусу. По желанию можно добавить в блюдо картофель, немного уменьшив указанный объем фасоли.
5. Через 30-40 минут кипения попробуйте зерна на мягкость. При необходимости продолжите варку до готовности фасоли.
6. Приправьте специями и зеленью.

Второе блюдо из бобов: рагу из фасоли

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан белой фасоли;
• около 200 граммов копченой грудинки или колбасы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3-4 свежих помидора;
• 2 стебля сельдерея;
• 4-5 средних картофелин;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка тертого сыра твердых сортов;
• соль и приправы по вкусу.

Приготовление

1. Фасоль залейте холодной водой и оставьте минимум на 2 часа. Затем повторно промойте и поставьте варить, залив бульоном, чтобы на ней было 3-4 сантиметра жидкости.
2. Лук, помидоры, перец, морковь, сельдерей порежьте кубиками и обжарьте в глубокой сковороде. Не стоит сразу смешивать все овощи. Соблюдайте такую последовательность добавления продуктов к общей массе через каждые 2-3 минуты готовки – лук, морковь, перец, сельдерей, помидоры. Полученную густую смесь немного посолите и оставьте тушить до полного загустения.
3. Через 30 минут варки фасоли всыпьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и грудинку. После закипания добавьте в рагу овощную заправку.
4. Блюдо варите до готовности картофеля. Сдобрите приправами и посолите по своему вкусу.
5. Перед выключением огня всыпьте мелко порубленный чеснок, перемешайте и посыпьте тертым сыром. Подавайте блюдо из бобов горячим.