Лагман: узбекский рецепт приготовления

Одним из популярных блюд Средней Азии считается лагман. Узбекский рецепт блюда обязательно готовится из "правильной лапши". Это секрет вкусного лагмана.

Как правильно приготовить узбекский лагман?

Для начала нужно замесить тесто для лапши. Для этого вы должны взять муку, яйца, соль, соду и растительное масло. Количество ингредиентов зависит от того, сколько готового блюда вы хотите получить. Расчет ведите, исходя из того, что на килограмм муки необходимо 2 яйца и 1,5 стакана воды. Замесите тесто, не добавляя в него масло и соду, и оставьте на час. Пока оно расстаивается, займитесь остальным.

Готовим подливу

Основой блюда лагман (узбекский рецепт) является мясная полива с овощами. Приготовить ее можно, используя любое мясо. Но традиционный рецепт приготовления лагмана по-узбекски делается из баранины. Возьмите полкило мякоти, капусту, баклажаны, лук, чеснок, помидоры, специи и лавровый лист. Овощи можете использовать в любом количестве и составе: что-то добавить, например болгарский перец, что-то исключить. Неплохо будет купить немного курдючного жира, который придаст блюду особый вкус и питательность. Если такого не нашлось, то можете использовать обычное растительное масло. Мясо нарежьте на одинаковые некрупные кусочки. Обжарьте в растопленном жиру. Нашинкуйте лук и присоедините к мясу. Туда же отправьте чеснок, томаты, болгарский перец и баклажаны. Постарайтесь все нарезать на одинаковые кусочки. Так блюдо будет не только вкусным, но и красивым. После того, как овощи и мясо обжарились, залейте их водой (она должна покрыть продукты), доведите до закипания. Посолите, положите специи и капусту. Подливу необходимо тушить до готовности.

Лагман. Узбекский рецепт: раскатываем тесто 

Подготовить тесто к раскатке нужно следующим образом. Разведите в половине стакана воды ложечку соли и пол-ложечки соды. Обмажьте раствором тесто. Обомните его. Теперь отщипывайте от теста небольшие кусочки (размером с грецкий орех) и раскатывайте на длинные «палочки». Каждую из них смажьте маслом и растяните длиной в один метр. Это делается так: жгут нужно взять за оба конца, постепенно тянуть и слегка отбивать серединой об стол. После того как диаметр лапши вас начал устраивать (он схож с диаметром от стержня шариковой ручки), можете браться за вторую «палочку». Как будет готова первая партия, закиньте ее в кипяток. Воды должно быть много, чтобы лапша не слиплась. Варить ее нужно не более 5 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг, промойте холодной водой.

Лагман (узбекский рецепт): подаем к столу

Почти все процессы приготовления завершены. Подлива к тому времени, как сварится лапша, должна оказаться готовой. В глубокую тарелку выложите небольшое количество лапши, добавьте пару половников подливы. Сверху щедро посыпьте зеленью - блюдо готово. Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке

Современная техника позволяет приготовить узбекский лагман с мультиварке. Ингредиенты для подливы следует заложить в чашу и потушить в течение 1-1,5 часов. Лапшу можно заменить обычными спагетти. Выложить в порционные тарелки макароны, залить их подливой и подать к столу.