Ароматный и вкусный чизкейк с клубникой

Сегодня существует множество рецептов чизкейка. В основе каждого из них - нежнейшее творожное суфле, уложенное на тонкий хрустящий корж. Вкус чизкейка можно дополнить ароматным желе, шоколадом, миндальными криспами, свежими или консервированными фруктами. Особую нишу среди творожных десертов занимает чизкейк с клубникой, сочетающий мягкий творожный вкус с насыщенным ароматом спелых ягод. Кроме того, он просто потрясающе красив!

Из чего делать?

Чизкейк с клубникой - это не просто десерт. Это блюдо достойно самого торжественного застолья. Его подают к столу на самых изысканных мероприятиях, он является визитной карточкой лучших кондитерских и пекарен. Поэтому экономить на качестве продуктов не стоит. Для его приготовления выберем самую спелую и сладкую клубнику, какую только сможем раздобыть. Такие же высокие требования предъявим и к творожной основе: возьмем свежайший домашний творог и маскарпоне от производителя с хорошей репутацией.

Примерные пропорции

Для коржа:

• Чуть меньше половины чашки измельченного несоленого печенья. Для того чтобы сделать чизкейк с клубникой, отлично подойдут крекеры.
• Столовая ложка сахара, можно белого, а лучше коричневого, или их смесь.
• 4 столовых ложки подтаявшего сливочного масла.

Для начинки:

• Около 800 г нежного творожного или сливочного сыра, сырной массы или кремообразного творога. Подойдет и мягкий необезжиренный домашний творог, только его придется перебить блендером.
• Полтора стакана сахара.
• Четверть стакана крахмала, лучше кукурузного.
• Чайная ложка ванильного сахара.
• 2 крупных яйца + 2 яичных белка.
• Полстакана густых сливок или домашней сметаны.

Для сливочного топинга:

• 2 стакана некислой сметаны.
• Половина стакана сахара.
• Немного ванильного сахара (по вкусу).

Для клубничного украшения:

• 700-800 г свежей клубники.
• 2 чашки клубничного желе, чтобы украсить чизкейк.

Рецепт: творожный с клубникой чизкейк на хрустящем корже

Сперва займемся коржом. Разогреваем духовку до 180 градусов. Поставим на нижнюю полку мисочку с горячей водой. Разъемную форму для выпекания застилаем фольгой, которую смачиваем растительным маслом. Крекеры размалываем в кухонном комбайне или давим тонкой скалкой, чтобы получилась мелкая крошка, почти песок. Смешиваем все ингредиенты для коржа, распределяем получившуюся массу по поверхности формы. И начинаем готовить начинку. Взбиваем в комбайне сыр (творог), добавляем сахар и крахмал, снова взбиваем на низкой скорости. Добавляем остальные ингредиенты, взбиваем последний раз. Выливаем начинку в подготовленную форму поверх коржа, выпекаем около 60-70 минут. Пока чизкейк печется, готовим сливочный топинг. Для этого размешиваем сливки с обычным и ванильным сахаром до полной однородности. Испеченному чизкейку дадим немного остыть и сверху нанесем сливочную массу. Снова отправим в духовку на 7-9 минут, чтобы верх зарумянился. Выключаем духовку и, не открывая дверцы, даем чизкейку остыть.

Как украсить чизкейк с клубникой

В первую очередь речь идет, конечно, о самих ягодах. Их нужно вымыть и нарезать острым ножом на дольки. Аккуратно разложить поверх чизкейка и залить свежеприготовленным густым клубничным желе, распределяя его кулинарной кисточкой. Перед подачей десерту нужно дать настояться до полного застывания желе. Всё, чизкейк творожный с клубникой готов!