Как сделать фруктовый лед самим?

Мороженое является, пожалуй, наиболее любимым лакомством, которое обожают не только дети, но и взрослые. Сливочное, шоколадное, пломбир… Сегодня существует масса самых разнообразных вариантов и сортов. Но именно фруктовый лед, состав которого порой повергает в ужас излишне заботливых родителей, пользуется
небывалым спросом у детворы.

Но кто сказал, что обязательно покупать мороженое, которое приготовили на основе красителей и консервантов? Фруктовый лед вполне можно сделать и дома, затратив на это минимальное количество продуктов и времени. Зато у вас всегда будет возможность побаловать не только детей, но и внезапно нагрянувшую компанию друзей вкуснейшим домашним лакомством. Оно прекрасно освежает в жару и станет изумительным десертом на любой праздник.

Как приготовить дома фруктовый лед, чтобы в итоге мороженое получилось не хуже покупного? Все достаточно просто и без особых изысков. Необходимо только запомнить основополагающее правило: фруктовый лед никогда не взбивается, как это проделывают с остальными сортами мороженого. Десерт должен получиться твердым. Такое мороженое нужно облизывать, а не кусать.

Как сделать фруктовый лед самим? Приготовьте следующие ингредиенты в требуемом количестве:

• 0,5 л кипяченой воды;
• сок, фруктовый нектар, ягодное пюре (по вкусу) в объеме 300 мл;
• 300 г сахара;
• 6 г желатина;
• 3 г лимонной кислоты.

Вот и весь список продуктов - никаких красителей! Фруктовая мякоть и сок все сделают сами. Ценители полезного лакомства предпочитают даже не добавлять в него сахар. Однако нужно следить, чтобы в результате мороженое не получилось слишком кислым.

Итак, как сделать фруктовый лед у себя дома? Воду наливаем в кастрюлю и кипятим на огне. Туда же всыпаем весь сахар. Варить смесь нужно до тех пор, пока все кристаллы полностью не растворятся. Отдельно разводим в воде крупинки желатина. Для этого используем 3 столовые ложки кипяченой холодной воды. Оставляем его набухать примерно на 30 минут. Получившуюся смесь осторожно вливаем в кастрюлю с сахарным сиропом. Обязательно активно помешиваем в этот момент.

Если вы хотели узнать, как сделать фруктовый лед в домашних условиях, то данный аспект является одним из наиболее важных. Кипятить содержимое емкости необходимо примерно пару минут.

Когда желатин (он играет роль стабилизатора в данном блюде) полностью растворится, в кастрюлю можно добавить фруктовое пюре с соком. Все тщательно перемешайте, чтобы смесь получилась максимально однородной. Можно использовать блендер. Смесь пропускаем через марлю или же цедим при помощи сита с мелкими ячейками. Заготовку для будущего фруктового льда оставляем остывать. После этого туда же добавляем лимонную кислоту с небольшим количеством воды. Лакомство необходимо разлить в формочки и поставить в морозилку до полного застывания. Чтобы мороженое было удобнее держать, в каждую емкость предварительно вставьте палочку от пломбира или зубочистку.

Как сделать фруктовый лед с кусочками винограда, клубники, вишни и т. д.? Просто после того как заготовка остынет, добавить туда ягоды и еще раз перемешать. Тогда кусочки фруктов и ягод не станут слишком мягкими и будут ощущаться в уже готовом мороженом.