Нежный салат "Жареные кабачки с чесноком и майонезом"

Кабачок является однолетним травянистым растением семейства Тыквенных. Их родиной является Мексика, где эти овощи на протяжении пяти тысячелетий выращивают и используют в пищу в качестве культурных растений. В Европу они попали лишь в 16-ом веке после освоения португальцами и испанцами американского континента. Изначально в пищу употреблялись только зрелые семена кабачков, и лишь благодаря итальянским поварам их мякоть стала применяться в гарнирах, консервах, салатах и т. д. Полезность данного овоща заключается в том, что он содержит такие полезные и необходимые для человеческого организма вещества, как калий, железо, органические кислоты, витамины группы В и РР. Кабачки имеют нежный и приятный, чуть сладковатый вкус. Для того чтобы придать им немного остроты, их сочетают с чесноком, различной зеленью, помидорами. Кабачки, жареные кружочками, с чесноком подают вместе с помидорами, со сметанным или острым и пряным соусом. Из этих плодов принято готовить икру, а также оладьи. Тем не менее одним из самых вкусных блюд из этого овоща является салат “Жареные кабачки с чесноком и майонезом” с использованием грузинских приправ и кинзы (кориандра). При этом очень важно приготовить соус самостоятельно в домашних условиях, хотя при нехватке времени всегда можно использовать и готовый.

Рецепт салата “Жареные кабачки с чесноком и майонезом”

Для того чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно подобрать незрелые плоды, без крупных семян. Однако желательно, чтобы они были не слишком мелкими, даже крупными. Итак, для приготовления данного салата необходимо иметь следующие продукты:

• Кабачки – 3 шт. (крупные).
• Чеснок – 1 зубчик.
• Кинза - 1 небольшой пучок.
• Хмели-сунели – четверть чайной ложки.
• Черный перец, соль (по вкусу).
• Зерна граната (для украшения).

Для соуса-майонеза:

• Яичный желток – 2 шт.
• Оливковое масло – 150 г.
• Горчица - пол чайной ложки.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Лимонный сок – 2 ст. ложки.
• Растительное масло (для жарки).

Приготовление салата “Жареные кабачки с чесноком и майонезом”

Первый вариант:

1. Плоды вымыть, высушить и порезать на тонкие продольные лепестки.

2. Масло подогреть на сковородке. Пожарить в нем кабачки с двух сторон.

3. Приготовить соус-майонез. Для этого нужно в миске с помощью миксера взбить яичные желтки с солью и сахаром, постепенно добавляя растительное масло и другие ингредиенты.

4. Кинзу и чеснок мелко нарезать и добавить в домашний майонез. Приправить специями.

5. На половинку каждого лепестка положить по 1 чайной ложке соуса и сложить вдвое.

Подача салата “Жареные кабачки с чесноком и майонезом”

На большое плоское блюдо аккуратно уложить лепестки по кругу. Украсить веточками кинзы и зернами граната.

Второй вариант:

Взять плоское круглое блюдо. Сплошным слоем уложить жареные лепестки. Поперчить и посолить. Сверху при помощи ложки смазать их соусом и обсыпать зернами граната, затем снова положить слой кабачков и смазать соусом. Торт-салат “Кабачки с чесноком и майонезом” можно украсить веточками кинзы или укропа, зернами граната, а также мелко нарезанными орехами.