Как засолить сало в домашних условиях при использовании рассола

Соленое сало является одним из самых популярных продуктов у славянского населения. Существует внушительное количество всевозможных рецептов его приготовления, которые позволяют получить определенную мягкость, вкус и запах. При этом наиболее интересным рецептом является тот, который рассказывает, как засолить сало в домашних условиях, используя для этого рассол.

Ингредиенты

Для приготовления блюда понадобится:

• лавровый лист;
• сало свиное – 1 кг;
• душистый перец;
• чеснок;
• черный перец;
• паприка молотая;
• соль.

Выбор сала

Существует множество различных способов выбора этого продукта. Однако специалисты настоятельно рекомендуют приобретать его у проверенных людей и обращать внимание на печати, которые ставит санитарная служба на тушке животного. При этом некоторые инструкции, рассказывающие, как засолить сало в домашних условиях, советуют брать его с небольшой мясной прослойкой, поскольку так получается намного вкуснее. Для этого рецепта такой вариант прекрасно подходит, ведь продукт будет обдаваться кипятком, а значит, все бактерии, находящиеся именно в мясе (в сале из-за его плотности не содержится многих паразитов и некоторых микробов), будут уничтожены.

Подготовка

Некоторые рецепты, рассказывающие, как засолить сало в домашних условиях, рекомендуют нарезать его небольшими кусками, не повреждая шкурки. Однако в данном случае необходимо полностью разрезать весь кусок на одинаковые части размером со спичечный коробок. Также необходимо подготовить смесь черного перца и соли. Затем при помощи кухонного ножа раздавить несколько зубчиков чеснока, которые потом мелко нарезать и добавить в смесь.

Засолка

Существуют рецепты, которые объясняют, как засолить сало в домашних условиях, и советуют поместить полученную смесь вместе с кусками в бутыль, в который затем будет заливаться вода. Однако лучше всего сначала тщательно натереть каждый кубик и только потом отправить его в чистую бутыль. Туда же следует добавить немного душистого перца, а потом кинуть лавровый лист.

Выбирая способ, как засолить домашнее сало, лучше всего использовать метод с кипятком. Так можно убить микробы и придать продукту дополнительную мягкость. Поэтому в бутыль постепенно нужно налить кипяток и добавить еще несколько больших ложек соли. В таком состоянии оно должно стоять три дня в тепле с открытой крышкой.

Обработка

Чтобы правильно засолить сало по-украински, в данном этапе применяют красный перец. Однако не всем нравится его вкус, и это приводит к замене острой специи на паприку. Ее необходимо высыпать в небольшое блюдце или тарелку. Затем каждый кусочек сала из бутыли следует обвалять в паприке до образования красной корочки. В таком виде его нужно завернуть в пергаментную бумагу и поместить в холодильник, где оно и будет храниться до подачи на стол.

К столу

Подают такое сало в качестве закуски вместе с черным хлебом. Самым популярным напитком для этого блюда считается водка, но настоящие ценители данного продукта обходятся и без нее. Приятного аппетита!