Как готовится куриная голень в панировке

Курятина весьма популярна в мировой кулинарии. Ее используют для приготовления различных блюд в кухнях разных народов. При этом вкусные куриные голени - запеченные в духовке или на гриле - можно считать самыми распространенными вариантами готовки этого типа мяса.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

- голень куриная – 12 шт.;

- петрушка – 1 пучок;

- растительное масло – 100 мл;

- майонез – 1 упаковка;

- кинза;

- чеснок – 4 зубчика;

- укроп – 1 пучок;

- яйцо – 3 шт.;

- пшеничная мука – 5 ст. л.;

- соль;

- сухари панировочные;

- перец.

Подготовка курятины

Голени необходимо обработать на открытом огне. Это позволит удалить остатки перьев. Затем их моют и вытирают от влаги бумажными полотенцами. Чтобы куриная голень в панировке получилась сочной, ее нужно правильно замариновать. Для этого на ней закатывают кожу и натирают солью. Так птица должна стоять полчаса. Потом мясо посыпают перцем и нарезанным чесноком. Далее возвращают кожу на место и маринуют в течение часа.

Приготовление

На следующем этапе необходимо приготовить кляр. Поэтому тщательно взбивают яйца с небольшим количеством перца и соли. Дальше обваливают каждую голень в муке, затем помещают ее в кляр и потом - в сухари.

На огонь ставят сковороду и хорошо разогревают ее. В следующий момент на нее наливают растительное масло и также дают ему нагреться. Это нужно для того, чтобы куриная голень в панировке не приставала к металлу сковороды. Именно при таком нагреве и следует обжаривать курятину. При этом блюдо не доводят до готовности, а только создают румяную корочку с панировкой.

Затем мясо помещают на противень, который ставят в печь, разогретую до 200 градусов. Там куриная голень в панировке должна находиться двадцать минут. Птицу достают из духовки и выкладывают на тарелки. Если мясо не приготовилось до конца, то его можно вернуть обратно в печь, которая в процессе остывания будет иметь достаточную температуру для придания блюду полной готовности.

Соус

Обычно на фото "Рецепт куриных голеней" не понятно, какой соус использован. Однако в данном варианте приготовления лучше всего сделать специальную заправку, которая придаст блюду особый вкус.

Для его создания нужно сначала мелко нарезать всю зелень (укроп, петрушку и кинзу). Дальше нужно с помощью ножа раздавить зубчик чеснока и измельчить его. Потом все эти компоненты смешивают с майонезом и дают настояться полчаса. Так все составляющие соединятся между собой, создавая настоящую гармонию вкуса.

Подача

К столу куриная голень в панировке подается на большом блюде с приготовленной подливой. В качестве гарнира можно использовать печеные овощи или отварной рис. Так же хорошо такое мясо сочетается с картофелем или различными видами пюре. К нему можно подать сухое красное вино или крепкие напитки. В качестве безалкогольных коктейлей можно использовать смесь различных соков или чай. Подавать голени к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Однако необходимо учитывать, что в зависимости от температуры блюда его вкус может быть различным.