Пошаговый рецепт вак-беляшей

Рецепт вак-беляшей знает далеко не каждая домохозяйка. Ведь такие печеные пирожки с картофелем и мясом представляют собой национальное блюдо башкирской кухни. Стоит особо отметить, что способ их приготовления практически идентичен тому, как готовят обычный курник.

Вкусный и сытный вак-беляш: рецепт теста

Необходимые ингредиенты:

• густая сметана (20%) – 1 баночка;
• маргарин сливочный – 200 г;
• кефир 2% – 1 стакан;
• куриное яйцо свежее – 2 шт.;
• соль поваренная – 3 щепотки;
• мука пшеничная – сыпать до густоты основы;
• сода пищевая – 2/3 десертной ложки;
• сахарный песок – 5 г.

Процесс приготовления основы

Рецепт вак-беляшей предусматривает использование только бездрожжевого теста, замешанного на молочных продуктах. Для его приготовления густую сметану (желательно домашнюю) нужно выложить в посуду и тщательно взбить венчиком с яйцами, стаканом кефира, размягченным сливочным маргарином, поваренной солью, пищевой содой и сахарным песком. После этого в жидкую массу требуется выложить достаточное количество пшеничной муки и замешать густое тесто, которое будет хорошо отлипать от рук. Получившуюся основу желательно на время упаковать в полиэтиленовый мешочек.

Сочный и мягкий вак-беляш: рецепт начинки

Необходимые ингредиенты:

• клубни молодого картофеля – 4-7 шт.;
• жирная свежая телятина – 350 г;
• репчатый лук небольшого размера – 3 шт.;
• укроп и петрушка (сушеные) – по 1 чайной ложечке;
• лук-порей – 8-10 стрелок;
• поваренная соль среднего помола – по личному усмотрению;
• душистый (красный) перец – несколько щепоток.

Процесс приготовления начинки

Рецепт вак-беляшей рекомендует использовать для начинки только жирное и свежее мясо теленка. Его необходимо помыть, срезать все жесткие пленки, порезать на кусочки и измельчить вместе с репчатым луком в мясорубке. После этого требуется сполоснуть и почистить картофельные клубни, а затем нашинковать их на мелкие кубики (0,5 на 0,5 сантиметров). Далее подготовленные компоненты следует смешать в одной посуде, сдобрить их красным душистым перцем, порубленным луком-пореем, поваренной солью, сушеным укропом и петрушкой.

Формирование блюда

Вак-беляши готовятся очень легко и быстро. Для этого от приготовленного теста необходимо отщипнуть кусочек, раскатать его в кружок, присыпав пшеничной мукой, выложить в середину 1 полную большую ложку начинки и закрыть, защипнув края и оставив наверху небольшое отверстие. Аналогичным образом оформляются все остальные комочки.

Термическая обработка

Сформировав все круглые пирожки, их следует поместить на лист (его обязательно нужно смазать растительным маслом) и поставить в духовку на 50-60 минут. За это время начинка полностью пропечется, а тесто будет мягким и румяным.

Как правильно подавать к столу

Как видите, рецепт вак-беляшей не включает в себя труднодоступных ингредиентов и предусматривает легкое и быстрое приготовление пирожков. После того как они запекутся в духовке, их следует достать, выложить в глубокую тарелку и преподнести к столу в горячем виде вместе со сладким чаем. Также к такому блюду рекомендуется подать сметану и острую томатную пасту.