Как сделать мастику в домашних условиях из жевательного зефира?

Вопрос о том, как сделать мастику в домашних условиях, имеет благодаря предприимчивым кондитерам-любителям множество ответов. Вы можете выбрать понравившийся способ.

Пошаговый рецепт. Как сделать мастику из маршмеллоу?

Такая пластичная масса хорошо подойдет для украшения тортов, а также прочих кондитерских изделий. Эти мягкие воздушные конфеты, называемые еще жевательным зефиром, продают в любом магазине на развес или в расфасовке. Именно они помогут нам найти ответ на вопрос: «Как сделать мастику в домашних условиях?» Желательно найти двухцветные. Так цвет получится более равномерным. Для пробы возьмите семь средних конфет (это количество приблизительно равно содержимому маленького пакета). Их нужно выложить в емкость, залить столовой ложкой лимонного сока и 20 с нагревать в микроволновке. Воздействие тепла и кислоты преобразуют маршмеллоу в пластичную вязкую массу. Теперь ее несложно будет превратить в мастику. Обязательно понадобится сахарная пудра – сахар не подойдет. Ее нужно насыпать в миску с маршмеллоу на глаз, мешая плоской лопаткой. Руками это будет делать гораздо сложнее, поскольку масса очень липкая. Вымешивайте до тех пор, пока лопатка не станет увязать. После этого переложите массу на стол, насыпав на него сахарной пудры, и мешайте руками (как тесто мешают на слое муки). Липкости мастика не утратит, но приобретет большую эластичность. Вы почувствуете, что из нее уже можно лепить.

Когда это произойдет, вместо сахарной пудры посыпьте стол крахмалом, раскатайте мастику скалкой как можно тоньше. Выпеченный заранее торт, который вы собираетесь украшать, достаньте из холодильника и смажьте фруктовым сиропом сверху. Его поверхность должна стать липкой, но не слишком влажной (иначе мастика размокнет). Следует накрыть раскатанной массой торт, пригладить края и оформить. Теперь вы знаете, как сделать мастику в домашних условиях. Это основной рецепт и тренироваться лучше на нем. Если вам уже легко дается подобный базовый способ, переходите к тому, как сделать мастику из зефира (жевательного) с добавлением дополнительных ингредиентов. Это позволит не только разнообразить цвета, но и найти нужную текстуру, которая будет вас устраивать.

Как сделать мастику в домашних условиях с добавлением сливочного масла и шоколада

Возьмите стограммовый пакетик маршмеллоу, сладкосливочное масло (1 ст. л.) и сахарную пудру. Точное количество последнего ингредиента, как вы видите из вышеприведенного рецепта, сложно указать. Лучше возьмите не меньше 400 г, тогда вам не понадобится бежать за добавкой. Также можно использовать качественные пищевые красители. Маршмеллоу растапливайте в микроволновой печи вместе с маслом – это займет 10-15 с. Когда масса подтает и увеличится в объеме (это произойдет из-за наличия желирующих компонентов в жевательном зефире), ее нужно начать смешивать с сахарной пудрой, добавляя последнюю порциями по 50 г. Когда будет достигнута однородная густая консистенция, подобная пластилину и немного липнущая к рукам, можно приступать к формированию фигурок или покрытия для торта.