Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром - очень красивое и сытное блюдо

Запеканка из баклажанов с помидорами получается очень вкусной и красивой. Однако такое блюдо требует большого количества различных ингредиентов и достаточно много времени для их обработки. Но приготовив этот обед один раз, вам захочется делать его еще и еще.

Пошаговый рецепт запеканки из баклажанов

Необходимые ингредиенты для блюда:

• молодые и крупные баклажаны – 4 шт.;
• спелые помидоры красные – 6-8 шт.;
• творог мелкозернистый мягкий – 350 г;
• чеснок свежий средний – 4 зубка;
• луковица репчатая большая – 1 головка;
• вино красное настоящее – 100 мл;
• сыр «Пармезан» - 100 г;
• соль поваренная – 2/3 ложечки;
• свежий базилик – 1 пучок;
• мускатный орех – 2 шт.;
• перец душистый черный – добавлять по вкусу;
• растительное непахнущее масло – 85 мл (для обжаривания).

Процесс обработки основных продуктов

Чтобы запеканка из баклажанов с помидорами получилась максимально вкусной и сочной, следует тщательно обработать все вышеперечисленные овощи. При этом стоит особо отметить, что данные продукты будут готовиться не только в духовочном шкафу, но и предварительно на газовой плите. Таким образом, требуется взять 2 больших баклажана, хорошо их помыть, а затем нарезать на тонкие пластины. Далее необходимо сполоснуть оставшиеся овощи в теплой воде, очистить их от кожуры и нашинковать на кубики (помидоры, баклажаны, луковица).

Обжарка основы

Запеканка из баклажанов с помидорами приготовится гораздо быстрей, а также получится намного ароматней, если все основные ингредиенты будут заранее обработаны на сковороде. Для создания основы к нашему блюду требуется взять глубокий сотейник, влить туда масло, разогреть, а затем обжарить овощные пластинки с 2-х сторон. Чтобы максимально лишить их жира, баклажаны рекомендуется промокнуть бумажной салфеткой.

Обжарка начинки

Запеканка из баклажанов с помидорами получится намного сочней, если для начинки использовать большие спелые помидоры. Их необходимо выложить на сковороду вместе с остальными нашинкованными продуктами (луковицей и баклажаном) и тушить без крышки примерно четверть часа. После этого к овощам следует всыпать порубленный базилик, соль, тертый чеснок, перец и влить красное вино, а затем снять с огня.

Формирование блюда

Запеканка овощная с баклажанами формируется достаточно легко. Для этого необходимо взять глубокую посуду для запекания, выложить на ее дно обжаренные пластинки (половину), размятый мягкий творог, начинку из томатов и тертый мускатный орех. Далее блюдо требуется снова закрыть обжаренными баклажанами, выложить мелкозернистый молочный продукт и всыпать тертый сыр.

Термическая обработка

Готовить овощную запеканку в духовочном шкафу следует при температуре в 200 градусов в течение получаса. В итоге у вас должно получиться сытное и красивое блюдо с аппетитной шапкой из расплавленного сыра.

Как правильно подавать к столу

Готовую запеканку необходимо вынуть из духовки, немного остудить, а затем разрезать ножом и выложить по тарелкам при помощи лопатки. Подается такое блюдо к столу в теплом виде вместе с пшеничным хлебом.