Заготовка щавля на зиму. Запасаемся зеленью впрок

Первая сезонная зелень богата на витамины и микроэлементы. Поэтому каждая хозяйка старается запастись ею впрок. Согласитесь, ведь как приятно зимой на обед получить супчик со щавельком, петрушечкой и зеленым лучком. Чтобы отведать такое лакомство в холодное время года, позаботьтесь о его запасах весной и летом. Как это сделать? В помощь хозяюшкам в статье представлены лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму. Выполнив их предложенными способами, вы можете быть уверены в том, что сохраните максимальное количество полезных элементов, находящихся в составе зелени. Итак, читайте и записывайте в свой блокнот.

Холодная заготовка щавля на зиму

На полкилограмма зелени понадобится 25 грамм каменной соли. Листья промойте под струей проточной воды в течение нескольких минут, откиньте их на дуршлаг. Измельчите зелень и сложите в эмалированную миску. Засыпьте туда же соль и перемешайте. Теперь заполняйте соленым щавелем предварительно простерилизованные стеклянные баночки. Укладывайте зелень очень плотно. Емкость время от времени встряхивайте, чтобы ее содержимое хорошо улеглось. Когда банка будет заполнена «по плечики», насыпьте сверху слой соли. Теперь закройте капроновой или металлической крышкой. Заготовка щавля на зиму холодным способом готова. Хранить емкости с зеленью нужно в подвале или в холодильнике. Перед введением этого щавеля в блюдо промывайте его в проточной воде от лишней соли.

Горячая заготовка щавля на зиму

Ингредиенты: 500 грамм зелени (щавель, лук, укроп, петрушка), половина чайной ложечки соли, 100 грамм воды.

Способ приготовления №1. Всю зелень измельчить ножом и сложить в эмалированную емкость. Воду посолите и доведите до кипения. Полученным рассолом залейте зелень и поставьте на огонь. Как только вся масса начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и разложите ее содержимое по чистым стеклянным банкам. Закупорьте все емкости металлическими крышками. Оставьте остывать в теплом месте, укутав все банки в одеяло.

Способ приготовления №2. Измельченную зелень пересыпать солью и разложить по баночкам. Поставить их в кастрюлю с водой, довести до кипения и стерилизовать полчаса. Затем закупорить крышечками. Заготовка щавеля на этом закончена. Можно оставить емкости в этой же воде до полного остывания.

Как делается вкусная и полезная заготовка щавля на зиму: полезные рекомендации

1. Чтобы под крышкой банки не появилась плесень, налейте сверху ее содержимого немножко растительного масла. Это даст дополнительную защиту от проникновения воздуха.
2. Для приготовления зелени впрок выбирайте молодые листья. Они не жесткие и приятные на вкус.
3. Закупоривать заготовку желательно в маленькие баночки. Лучше открыть и использовать сразу все ее содержимое полностью для приготовления блюда. А на следующий раз откупорить новую емкость.
4. Очень вкусная заготовка получается, если выполнить ее из щавеля и крапивы в соотношении 50:50.

И в заключение хочется сказать, что заготовка получается довольно соленая. Помните об этом во время приготовления блюда. Солите его уже после того, как положите зелень.

Пускай ваш огород радует вас богатым урожаем зелени, а стол - вкусными блюдами из нее.