Как запечь хека в духовке

Запеченная в духовке рыба считается одним из вкуснейших блюд. Ее подают с различными гарнирами, которые являются прекрасным к ней дополнением и придают пище своеобразный баланс вкуса и аромата. Рецепт запеченного хека в духовке обычно не пользуется большой популярностью, поскольку не все умеют правильно готовить эту рыбу. Поэтому стоит строго придерживаться технологии маринования и термической обработки.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• крупный хек - 1 шт.;
• приправа для рыбы с содержанием цедры и фенхеля - 1 уп.;
• картофель - 2 кг;
• сливки - 500 г;
• лук порей - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• шпинат 500 г;
• укроп;
• сыр твердый (на 500 г рыбы - 50-60 г);
• чеснок.

Подготовка продуктов

Для того чтобы запечь хека в духовке, необходимо сначала филировать рыбу. Затем ее тщательно промыть и обтереть полотенцем из бумаги. Далее подготовленное филе нарезать на кубики со стороной 3 см. Их выложить в миску и мариновать в приправе с добавлением небольшого количества сливок.

Затем очищают картофель, режут его на такие же кубики, отваривают до полуготовности. В этот момент можно использовать лавровый лист и перец горошек.

Чтобы правильно запечь хека в духовке, нужно сделать специальную подливу, которая не только будет своеобразным слоем, но и запечется во вкусную корочку. Для этого при помощи блендера измельчаем чеснок, петрушку, шпинат и сыр. Затем туда добавляем немного сливок и тщательно перемешиваем. В результате должна получиться однородная смесь характерного зеленого цвета.

В это же время на сковороде обжаривается нарезанный кольцами лук порей и тертая морковь. При этом лучше всего использовать растительное масло, но только в небольшом количестве.

Закладка

Чтобы филе хека, запеченного в духовке, получилось мягким и вкусным, его необходимо выкладывать практически самым последним на противень и только после часа маринования. Сначала идет слой отварного картофеля, затем смесь обжаренного лука и моркови и только потом рыба. При этом после каждой закладки нужно смазывать все сливками. На заключительном этапе выкладывают подготовленную подливу из зелени и сыра. Затем, чтобы правильно запечь хека в духовке, нужно закрыть противень фольгой. При этом матовой стороной она должна быть наружу.

Запекание

В печи блюдо должно находиться при температуре 200 ºС полчаса. Потом снимают фольгу, уменьшают нагрев до 160 ºС и готовят рыбу еще десять минут. Следует отметить, что можно запечь хека в духовке и без фольги, но при этом лучше использовать небольшой нагрев, поскольку иначе рыба может получиться сухой.

Подача

К столу данное блюдо лучше подавать в горячем виде, разложенным порционно на тарелки. Некоторые домохозяйки предпочитают преподносить такую рыбу прямо в противне, предлагая гостям оценить внешний вид и самим отмерить себе нужное количество ароматного блюда. К нему хорошо подойдет сухое белое вино или же более крепкие напитки. Однако даже в холодном виде оно имеет отличный вкус, который прекрасно сочетается также с овощными соками или компотами.