Как приготовить джем из желтой сливы

Варенье (или джем) из сливы считается одним из самых распространенных и популярных. Оно имеет приятный вкус и используется либо как самостоятельное блюдо, либо для приготовления различного рода десертов или выпечки. При этом следует отметить, что когда хозяйка задает вопрос о том, как приготовить джем из слив, то обычно имеет в виду обыкновенные плоды темно-синего или красного цвета, забывая о том, что существуют и желтые фрукты этого семейства, которые требуют отдельного внимания. Сварить варенье из этих слив можно и по обычному рецепту, но если подходить к делу творчески, то в результате можно получить продукт с потрясающим вкусом и ароматом, который весьма популярен в Японии и других странах мира.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• слива желтая - 2 кг;
• апельсин - 1 шт.;
• сахарный песок - 2 кг;
• вода - 1 стакан.

Выбор продуктов

Обычно рецепты, рассказывающие о том как сварить джем из слив, предполагают использование перезрелых плодов, поскольку они мягче и сочнее. Однако в данном случае лучше всего выбирать неспелые ягоды, которые начали набирать сок, но еще не достигли своего расцвета. При этом они не должны быть поврежденными или иметь паразитов. Фрукты лучше покупать у проверенных людей, которые отвечают за качество продуктов.

Подготовка

Вначале плоды нужно хорошо промыть, высушить, разрезать напополам и извлечь косточку. Чтобы джем из желтой сливы получился однородным и сочным, половинки делят еще на несколько частей. В этот же момент в кастрюле готовят сироп из сахара и воды.

Варка

Все фрукты помещают в металлическую емкость и ставят на огонь, предварительно залив сиропом. После того как жидкость закипит, заготовку для джема готовят двадцать минут. Затем все плоды в горячем виде перетирают через сито, удаляя оставшийся жмых, и снова нагревают. В этот момент в джем из желтой сливы добавляют апельсиновый сок и немного цедры, которая придаст варенью аромат и дополнительный вкус. Однако некоторые повара предпочитают использовать вместо нее немного свежей мяты.

Когда блюдо закипит, его варят десять минут и выключают огонь. Ждут остывания и процесс повторяют еще раз. В конце этого этапа варки джем из желтой сливы считается готовым.

Консервирование

Сразу же после снятия варенья с огня его нужно будет расфасовать по банкам. Их стерилизуют на пару перед самым заполнением. При этом следует отметить, что до полноты емкости должно оставаться не менее 2 см. После этого емкость закрывают плотной крышкой, а джем из желтой сливы ставят в теплое место дном вверх. Банки должны полностью остыть под покровом из плотной ткани или полотенца и только потом их можно будет ставить в темное место до последующего употребления.

Подача

К столу изумительное варенье подают в небольших чашах или блюдцах в качестве десерта к чаю. Также его можно использовать, как начинку для выпечки, для приготовления компотов и киселей. Благодаря особенностям технологии приготовления конечный продукт получается однородным и при этом имеет потрясающий янтарный цвет.