Плов в скороварке: этапы приготовления

Плов в скороварке приготовить совсем несложно. Что нужно для этого?
Соблюдать те же самые фазы и режимы приготовления, которые предусматриваются технологией изготовления этого блюда в обыкновенном казане. Тогда плов в скороварке «Редмонд-4504» получится таким же нежным и ароматным.

Подбор ингредиентов и обзор фаз приготовления

Классические рецепты этого блюда всегда содержат баранину. Лучше, если это будет корейка на кости. Ее нужно взять в количестве от половины килограмма. Можно готовить и с другим, менее жирным мясом. Если еще и уменьшить количество растительного масла, то получите диетический плов в скороварке. Но в этом случае все равно придется соблюдать последовательность действий:

• сперва подготовить мясо путем обжаривания;
• затем сделать овощную заправку (носящую аутентичное название «зирвак»);
• вышеупомянутые компоненты залить водой, всыпать рис и довести плов в скороварке до готовности.

Постараемся приготовить это блюдо в имеющемся у вас кухонном агрегате. Если мы правильно подберем режимы, то плов в скороварке или мультиварке получится превосходным. Следует также учесть некоторые тонкости. Например, просто обжаренное на масле мясо получится жестким, а если добавить его к рису полусырым и просто дольше варить, то крупа, скорее всего, выйдет переваренной. В качестве выхода из этой ситуации можно назвать предварительное непродолжительное тушение баранины в бульоне или обычной воде.

Приступаем к приготовлению

Нарежьте баранину порционно крупными кусками, очистите ее от всех жил и пленок. Уложите мясо в чашу скороварки, влейте два стакана воды с солью и, закрыв крышку, установите режим «Варить/тушить». Давление № 3. Время нужно выставить 40 минут. Если вы поступите таким образом, то полученное мясо будет вкусным, мягким, не до конца проваренным. 

Теперь следует приготовить так называемый «зирвак». Для этого в скороварку, установленную на режим «Выпечка», нужно налить растительное масло, разогреть его. Выложить на горячий жир тушеную баранину, предварительно обсушив ее, обжарить до хрустящей корочки. Нарезать лук и морковь (по 4 штуки) крупной соломкой. Добавить к мясу, тушить. Затем положить 2 ч. л. специй. Подойдут специальные смеси для плова или гриля. Когда овощи размягчатся и жидкая составляющая блюда выпарится, придет пора закладывать рис (полтора стакана) и чеснок (одну головку). Кстати, крупу нужно брать не пропаренную. Тогда плов в скороварке Unit получится нужной консистенции, и зернышки не будут слишком мягкими. Залейте крупу водой. Учтите, что ее уровень должен быть на полтора сантиметра выше уровня риса. В центр чаши поместите головку чеснока. Попробуйте полученную жидкость на вкус и, если в этом есть необходимость, досолите. Теперь, закрыв крышку, необходимо установить режим «Каша», первый уровень, время - полчаса. После сигнала посудину сразу не открывайте, подождите 10 минут. Затем хорошо перемешайте, заодно проверив готовность риса, и накладывайте на тарелки, подав к блюду салат из свежих овощей крупной нарезки или квашеной капусты.