А вы знаете, как приготовить лечо по-домашнему?

Мало кто из нас не любит такое блюдо, как лечо – вкусную холодную закуску из набора овощей. Кушать ее можно как свежеприготовленной, так и консервированной. Поэтому каждая хозяйка должна знать несколько рецептов того, как приготовить лечо по-домашнему, чтобы всегда быть готовой накрыть стол для быстрого перекуса своей семьи или для нежданных гостей. Разберем парочку максимально простых и интересных рецептов, которые вы сможете добавить в свою копилку.

Откуда же произошло это блюдо? Само слово "лечо" пришло к нам из Греции. В Элладе так называют местную закуску, в которую обязательно входят сладкий перец, помидоры и лук. Ее едят ложками, а также используют как весьма пикантное дополнение к какому-нибудь другому блюду, к примеру, из мяса. Ко всему прочему, лечо можно применить как основу супа.

Такая вкусная и популярная закуска любой стол сделает еще более аппетитным и красивым. Поэтому рассмотрим, как приготовить лечо по-домашнему. Вариантов довольно много. Их отличия заключаются во вкусе (острое или сладкое) и в консистенции (густое или жидкое). Также могут быть некоторые незначительные отклонения по компонентам, входящим в это блюдо. Кроме стандартных, могут входить еще сыр и колбаса, яйца. Не зря говорят, что на вкус и цвет товарища нет. Тем не менее самым популярным и распространенным является рецепт такой еды из перца, который имеет сладкий вкус.

Рассмотрим приготовление лечо в домашних условиях. Для того чтобы сделать 3,2 литра густого лакомства, необходимо подготовить следующие ингредиенты: помидоры (3 кг), сладкий болгарский перец (8 штук среднего размера), сахарный песок (200 грамм), чеснок (пять зубочков), соль (одна столовая ложка).

Процесс приготовления блюда не слишком прост и быстр, он состоит из семи этапов. Но и ничего особо сложного в нем нет. Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, нужно выполнить следующее:

1. Помыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки помидоры – половину от имеющегося количества. Эта заготовка будет у нас базой для томатной пасты.
2. Варим, периодически помешивая, помидоры.
3. Занимаемся подготовкой перца. Тщательно вымываем, очищаем от семечек и нарезаем кусками такого размера, который нам будет доставлять удовольствие в полностью готовой закуске. Что это будет – кубики или дольки – остается на личное усмотрение.
4. Обрабатываем оставшиеся помидоры. Режем их на куски желаемого размера и отправляем в томатную пасту.
5. В полученную смесь добавляем чеснок, соль и две трети сахара.
6. Доводим до кипения и варим 10 минут.
7. В заключение процесса разливаем готовое лечо в предварительно стерилизованные банки и закрываем их крышками. Затем ставим банки дном вверх и укутываем их сверху теплым покрывалом или одеялом.

Для разнообразия можно приготовить венгерское лечо из болгарского перца. Ингредиенты: нарезанный перец (1,4 кг), помидоры (0,6 кг), репчатый лук (две головки), паприка (пять грамм), свиной жир (80 грамм), шпик копченый (50 грамм), соль.

А теперь расскажем, как приготовить лечо по-домашнему в таком варианте. Широкими полосками режем вымытый и очищенный болгарский перец. Помидоры на несколько секунд опускаем в кипящую воду, аккуратно снимаем кожицу с них и разрезаем на четыре части. Репчатый лук режем на полукольца.

На кубики небольшого размера нарезаем шпик и жарим его в смальце до прозрачности. Высыпаем лук, обжариваем его. Когда он станет светло-коричневым, добавляем паприку и тщательно размешиваем. Пришло время в данную емкость выложить перец и помидоры, а также соль. На первом этапе тушим лечо, не накрывая крышкой, на сильном огне, а затем на среднем огне доводим до готовности, временами помешивая.

Осваивая, как приготовить лечо по-домашнему, необходимо запомнить некоторые нюансы, чтобы ваше блюдо получилось самым вкусным. Не бойтесь менять пропорции ингредиентов. К примеру, если вам не очень нравится кислый вкус уксуса, добавьте его минимальное количество. Морковь поможет сделать лечо слаще. Такое блюдо с морковью, кстати, называют русским.

Приятного аппетита!