Чем полезна айва как есть и что вкусного из нее можно приготовить?

Несмотря на то, что родиной данного фрукта по праву считается Кавказ, сейчас он произрастает по всему югу Европы, в Азии, Америке, а порой встречается даже в Африке и Австралии. У большинства людей эта путешественница ассоциируется с осенью, с восточным рынком и неповторимым ароматом, который невозможно перепутать ни с чем другим. Как правило, на лотках с фруктами самым ярким и солнечным осенним представителем является как раз айва. Как есть этот дар природы — вот этот вопрос не из простых. Дело в том, что ароматный фрукт имеет довольно твердую текстуру и специфический терпкий привкус, так что просто грызть как яблоко ее будут далеко не все.

Чем полезна айва, как есть, в свежем виде?

По своей сути эта садовая красавица является близким родственником привычного яблока. Однако же витаминов в ней куда больше. Так, еще в Древней Греции ее употребляли не только как фрукт, но и широко использовали в качестве лекарства при простуде, желудочно-кишечных расстройствах, в качестве антисептика, кровоостанавливающего средства, а также для профилактики болезней печени, желчного пузыря и сердца. Айва содержит огромное количество витаминов РР, Е и С, а также многие из группы В. Кроме этого, она богата медью и фосфором, калием и натрием. Специфический терпко-вяжущий привкус придают белковые дубильные вещества, которыми тоже славится айва. Как есть этот фрукт, многие не понимают в основном, благодаря их высокому содержанию. Однако при термообработке терпкость обычно уходит. Несомненно, нужные элементы тоже разрушаются, но все же их остается достаточное количество, чтобы принести пользу организму.

Приготовление айвы

Из этого фрукта, как из многих других, часто делают варенья и джемы, которые не только улучшают вкус, но и позволяют сохранить ее в качестве запаса на зиму. К тому же занятие это не очень хлопотное, да и вариантов с использованием разного рода добавок существует довольно много. Поэтому на вопрос: «Что приготовить из айвы?» большинство хозяек однозначно отвечает: «Конечно же, варенье». В дальнейшем его можно не просто употреблять с чаем, но и добавлять в пироги, печенья и прочие десерты.

Итак, на килограмм спелой ароматной айвы берут 1200 гр сахара и 300 мл воды. В принципе, этих продуктов вполне достаточно, чтобы получился отличный результат. Однако те, кому подобный рецепт покажется банальным, могут взять еще стакан чищенных грецких орехов, пару лимонов (вместе с кожурой) либо цедру нескольких апельсинов.

Сначала подготавливается айва. Как есть в природе, она покрыта слоем пыльцы (наподобие персиков), которую нужно тщательно смыть, чтобы ее частицы не попали в варенье. Затем ее делят пополам, вынимают сердцевину, срезают шкурку и режут дольками. В принципе, кожу можно оставить, но без нее айва будет более нежной. Чтобы блюдо стало ароматным, сначала готовят отвар из шкурок. Для этого их заливают водой, доводят до кипения, ждут пару минут, а затем снимают с огня и выбрасывают, оставляя лишь жидкость.

В отвар добавляют сахар, нарезанный маленькими кусочками лимон (или шкурку апельсина) и доводят до кипения. После этого в сироп отправляются дольки айвы и орехи (если они используются). Варенье кипятят 15 минут после закипания и снимают с огня. Через 5-6 часов процесс повторяют, но продолжительностью около 5 минут. Затем массу раскладывают по стерильным банкам и закрывают. Хранить варенье можно в прохладном, желательно темном месте.

Слоеные пирожные

Айва, как свежая, так и в виде варенья, может быть прекрасной начинкой для пирогов и пирожных. Например, рецепт с использованием готового слоеного теста позволит создать отличный десерт буквально за полчаса. Для него понадобится варенье из айвы либо свежие плоды (тогда их предварительно тушат с сахаром). Тесто раскатывают, формируя корзинки (можно использовать форму для кексов), внутрь помещают айву и запекают в не сильно горячей духовке около 20 минут. Подают, посыпав сахарной пудрой.