Как заготавливается морковная икра на зиму?

Морковная икра на зиму заготавливается по-разному. Сегодня мы рассмотрим самый простой вариант, который может храниться несколько месяцев в холодильной камере. Такую заготовку хорошо употреблять в качестве закуски, а также использовать ее для создания вкусных и сытных бутербродов.

Морковная икра: рецепт подробного приготовления

Компоненты для заготовки:

• паста томатная – ¾ стакана;
• листочки лавра – 5-7 шт.;
• морковь свежая крупная – 1 кг;
• репчатые большие луковицы – 500 г;
• растительное масло без запаха – 1 полный стакан;
• молотый перец черный – ½ десертной ложки;
• соль поваренная, сахарный песок – добавлять по вкусу;
• чеснок крупный – 2-3 зубка (добавлять по вкусу).

Обработка овощей

Морковная икра на зиму заготавливается очень быстро и легко, если для такой закуски использовать только крупные овощи. Таким образом, основной продукт требуется хорошо помыть, отрезать плодоножки и снять кожуру, а затем измельчить в мясорубке. В точности так же следует поступить и с головками репчатого лука. Стоит особо отметить, что оба овоща соединять ни в коем случае нельзя, так как их необходимо обрабатывать по отдельности.

Тушение овощей

Чтобы морковная икра на зиму хорошо приготовилась, следует взять глубокий сотейник или эмалированный таз, а затем выложить в него весь измельченный оранжевый овощ, ½ часть растительного масла и немного воды. В таком составе продукт требуется тушить до мягкости. После этого в другую сковороду необходимо поместить репчатый лук, оставшееся масло, томатную пасту, разведенную с остывшим кипятком (1/4 стакана), и лавровые листочки. Данные компоненты следует готовить в течение 25-ти минут, а затем выложить их к потушенной моркови, посолить, поперчить, добавить сахар и тертые зубки чеснока. Далее ингредиенты необходимо хорошо перемешать и варить еще около 6-9 минут.

Завершающий этап в приготовлении закуски

Как видите, морковная икра на зиму готовится очень легко и быстро. Если вы не намерены хранить такую вкусную и ароматную закуску слишком долго, то ее необязательно выкладывать в стерилизованные банки. Для этого следует взять обычную стеклянную посуду (750 г или 0,5), хорошо ее помыть и полностью высушить. После этого по баночкам требуется распределить всю ранее приготовленную икру, которую предварительно следует остудить на холодном воздухе.

Ввиду того, что морковная икра будет всего лишь сезон храниться в холодильной камере, герметично закатывать ее нежелательно. Достаточно лишь прикрыть заготовку полиэтиленовой или стеклянной крышкой и полностью остудить в помещении в течение суток.

Как правильно подавать к столу

Икра из моркови и других ингредиентов будет пригодна к употреблению уже через несколько суток после ее приготовления. Такую закуску рекомендуется подавать к обеду в охлажденном состоянии. Ее можно есть в виде зимнего салата, добавлять к различным гуляшам, подливам или просто наносить на кусочек свежего хлеба и употреблять в виде вкусного и ароматного бутерброда. Хранить такую заготовку желательно в прохладном месте не более 3-ех месяцев.