Приправа сацебели: рецепт на зиму

Сацебели – соус, который делают из помидоров. Это традиционная приправа в грузинской кухне. Без него не обходится ни одно застолье. Сацебели идеально подходит к мясу, рыбе, картофелю. Его можно добавлять в блюда вместо обычной томатной пасты. Предлагаем приготовить сацебели. Рецепт на зиму позволит вам наслаждаться приправой в холодное время года. Изучите несколько способов.

Сацебели: рецепт с фото

Для приправы вам нужно:

• красный уксус винный объемом 1 стакан;
• растительное масло;
• сладкие красные перцы в количестве 3 кг;
• спелые плоды томатов весом 3 кг;
• чеснок свежий в количестве 2 кг;
• соль.

Технология

Как готовить сацебели? Рецепт на зиму предлагаем рассмотреть пошагово.

1 шаг

Помидоры помойте, надрежьте верхушки крест-накрест. Опустите в кипящую воду на минуту. Затем снимите шкурку и удалите семена. Чеснок почистите, из перцев удалите плодоножку и перегородки. Овощи перетрите на мясорубке.

2 шаг

Вскипятите уксус и остудите. Банки помойте, просушите и простерилизуйте.

3 шаг

В томатное пюре положите соль и уксус. Распределите массу по емкостям. Чтобы сацебели лучше хранился, сверху налейте немного растительного масла. Банки плотно закупорьте и поместите в холодное место для хранения.

Соус сацебели: рецепт на зиму

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• готовая густая томатная паста (или томаты) – 200 г;
• кинза – 2 больших пучка;
• 5-6 зубцов чеснока;
• приправа сухая «Аджика»;
• ст. л. уксуса 9%;
• соль, черный перец, хмели-сунели.

Технология

Как готовится кавказский соус сацебели? Рецепт простой, но существуют некоторые нюансы, которые следует учитывать при приготовлении приправы.

1 шаг

Для приготовления соуса нужно использовать хорошую густую томатную пасту. Ее можно купить или сварить самостоятельно. Кинзу измельчите любым способом (блендером или кухонным комбайном).

2 шаг

Чеснок очистите и пропустите через пресс или блендер. Смешайте его с кинзой, приправой хмели-сунели, сухой аджикой, перцем и столовым уксусом. Все тщательно перемешайте и добавьте немного воды (соотношение 1:1).

3 шаг

Перемешайте еще раз и посолите по вкусу. Готовый соус разложите по маленьким баночкам и поместите на хранение в холод. Можно подать сацебели к столу сразу после приготовления.

Сацебели: рецепт на зиму

Приготовить соус по третьему рецепту можно, используя следующий набор ингредиентов:

• около 15 штук помидоров;
• соль, хмели-сунели;
• несколько чесночных зубчиков;
• черный и красный перец (не острый).

Технология приготовления

Помидоры помойте и обдайте кипятком, затем снимите с них кожуру. Измельчите овощи блендером или перетрите на мясорубке. Переложите пюре в кастрюлю и варите на среднем огне в течение часа до полного выпаривания жидкости. Минут за 15 до готовности положите в соус измельченный чеснок, посолите и засыпьте приправы. Поставьте сацебели остывать и настаиваться. Готовую приправу закройте по баночкам и поместите в прохладное помещение. Если вы готовите соус и планируете подавать его сразу, то рекомендуется добавить в него измельченную кинзу. Сацебели отлично подходит к мясу-гриль, рыбе, картофелю и другим овощам. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита!