Подробный рецепт квашеной капусты со свеклой и другими овощами

Рецепт квашеной капусты со свеклой включает в себя только простые и доступные компоненты. Делать эту заготовку рекомендуется в осенний сезон, когда на грядках созревают все основные овощи, входящие в состав данной закуски. В отличие от традиционного варианта, который готовится без красного ингредиента, такая капуста получается особенно вкусной, ароматной и с приятным ярким оттенком.

Квашеная капуста со свеклой: рецепт пошагового приготовления

Компоненты для заготовки:

• чеснок свежий – средняя головка;
• капуста белокочанная молодая – 2 кг;
• болгарский перец (лучше красного цвета) – 1 шт.;
• свекла большая – 1 шт.;
• масло рафинированное подсолнечное – ½ стакана;
• соль поваренная некрупная – 2 большие ложки;
• песок белый сахарный – 3 большие ложки;
• уксус столовый – 1 большая ложка;
• вода очищенная – 1 л.

Обработка овощей

Рецепт квашеной капусты со свеклой требует применения только свежих и молодых овощей, которые были выращены без добавления нитратов. Именно поэтому такие продукты лучше всего приобретать на рынках у огородников. Таким образом, требуется помыть белокочанную капусту и очистить ее от поверхностных листьев. Далее вилок необходимо освободить от кочерыжки и твердых стеблей, а остальную часть нашинковать на такие куски, которые без особого труда войдут в горлышко банки.

Также рецепт квашеной капусты со свеклой предусматривает использования таких ингредиентов, как болгарский перец и чеснок. Их следует сполоснуть, помыть, удалить плодоножку и шелуху. Далее чеснок необходимо мелко порубить ножом, а сладкий перец – нашинковать на средние кусочки. Помимо этого, требуется очистить свеклу от кожуры и в свежем виде нарезать на тонкую соломку.

После того как все овощи будут обработаны, их требуется соединить в одной таре и тщательно перемешать, слегка примяв руками.

Стерилизация посуды

Рецепт квашеной капусты со свеклой рекомендует использовать для хранения данной заготовки только стерилизованные стеклянные баночки (1.5, 2 или 3 л). Их необходимо помыть столовой содой, а затем продержать в пароварке 19-23 минуты.

Приготовление маринада

Чтобы быстрая квашеная капуста со свеклой засолилась в которое время и долго хранилась в погребе, ее желательно залить горячим маринадом. Для приготовления такого рассола требуется соединить вместе питьевую воду, поваренную соль и сахарный песок, а затем вскипятить все ингредиенты. После этого к жидкости необходимо влить подсолнечное рафинированное масло и столовый уксус.

Закатка

Распределив овощи по стерилизованным банкам, их следует залить кипящим маринадом, закатать и оставить в стороне до полного остывания. Далее заготовки требуется убрать в подпол или холодильник и хранить не более 8-9 месяцев.

Как правильно подавать к столу

Квашеную капусту со свеклой следует преподносить к столу в качестве вкусной и ароматной закуски. Для этого заготовку необходимо выложить в салатник, сдобрить кольцами репчатого лука, сахаром и подсолнечным маслом, а затем перемешать.