Лучший и сытный вариант ужина, который получается не у всех: ошибки при приготовлении разных видов запеканки, которые допускают многие

Запеканка может быть прекрасным ужином. Поскольку все ингредиенты готовятся в одной и той же посуде, после трапезы нет необходимости мыть много инвентаря. Запеканки - это сытная еда и отличный выбор в холодные дни. Существует довольно много разных рецептов, позволяющих разнообразить свой рацион питания. Если у вас есть какие-то необычные ингредиенты или остатки от вчерашнего ужина, которые вам нужно использовать, вы также можете добавить их в это блюдо.

Хотя большинство запеканок относительно легко приготовить, следует помнить о некоторых важных вещах. Постарайтесь избежать типичных ошибок при их приготовлении, и вы будете впечатлены тем, насколько лучше получится вкус и текстура вашего. Вот несколько полезных лайфхаков.

Неправильный тип формы для выпечки

Хорошая запеканка начинается с правильной формы для выпечки. Есть несколько факторов, которые следует учитывать при выборе посуды для приготовления запеканки. Во-первых, выбранная вами форма должна быть жаростойкой. Наверняка у вас в шкафу есть несколько форм для выпечки, отвечающих этому критерию, в том числе из чугуна, металла, стекла и керамики.

Однако выбирайте внимательно. Металлические формы нагреваются и остывают очень быстро. После того как вы достанете запеканку из духовки, она в такой емкости быстро остынет.

Используйте чугунную, стеклянную или керамическую форму. Эти материалы нагреваются постепенно по мере выпекания, а также лучше сохраняют тепло, а это означает, что ваша запеканка дольше останется горячей после того, как ее достали из духовки. Поскольку эти материалы также нагреваются более равномерно, начинка тоже будет пропекаться не так быстро.

Добавление ингредиентов до смазывания формы

Не добавляйте ингредиенты в форму для запекания, не смазав ее маслом. Если вы пропустите этот шаг, когда придет время подавать запеканку, у вас могут возникнуть проблемы с извлечением ее из емкости. Если все-таки удастся провести все манипуляции, то на дне могут остаться кусочки.

Когда дело доходит до смазывания емкости, вы можете использовать кулинарный спрей, масло, сливочное масло или жир. Учитывайте общий вкус и аромат запеканки, когда решаете, какой из вариантов использовать. Выберите тот, который дополнит вкус, а не ухудшит его. Какой бы вариант вы ни выбрали, распылите его по всей поверхности формы. Используйте ложку, чтобы посыпать ее небольшим количеством муки, затем переверните, чтобы стряхнуть излишки.

Овощи не могут готовиться с одинаковой скоростью

При приготовлении запеканки важно помнить, что не все овощи готовятся с одинаковой скоростью. Например, брокколи готовится намного быстрее, чем более твердые корнеплоды, такие как морковь и картофель. Если вы добавите все овощи в сыром виде одновременно, одни продукты окажутся переваренными, а другие так и останутся твердыми.

Вместо этого попробуйте приготовить овощи на пару, прежде чем добавлять их в запеканку. Это обеспечит более равномерную прожарку готового продукта для более вкусного обеда.

Готовьте морковь, картофель и другие корнеплоды дольше, чем брокколи, кабачки и другие мягкие овощи. Твердые продукты попробуйте поставить в микроволновую печь на пять минут, в то время как мягкие овощи можно просто бланшировать, прежде чем добавлять их в основную смесь для запекания. Лук нужно обязательно обжаривать, чтобы усилить его аромат.

Разная нарезка овощей

Еще один секрет правильного приготовления овощей в запеканке и хорошей текстуры готового блюда заключается в том, чтобы нарезать овощи ровными кусочками. В противном случае они просто не будут готовиться равномерно. Либо большие куски останутся слишком твердыми после того, как запеканка будет готова, либо маленькие превратятся в кашу.

Сначала нарежьте овощи на разделочной доске с помощью острого ножа. Не пытайтесь резать над миской или кастрюлей. Наличие ингредиентов одинакового размера также сделает запеканку более приятной для употребления.

Использование необжаренного мяса

Одна из самых больших ошибок, которую вы можете совершить, готовя запеканку, — это не обжарить мясо перед тем, как добавить его в смесь. Да, это займет несколько дополнительных минут вашего времени, но оно того стоит. Когда вы обжариваете мясо перед тем, как добавить его в рецепт, вы усиливаете его вкус. Мясо на сковороде выделяет часть воды и жира, в то время как белки расщепляются и создают румяную корочку, улучшая общий вкус и текстуру готовой запеканки.

Вам не нужно полностью готовить мясо. Обычно требуется только подрумянить его до золотистой корочки. Кроме того, если вы хотите, чтобы мясо впитало ароматы других ингредиентов в запеканке, не готовьте его полностью перед добавлением в форму.

Отсутствие посыпки

Вовсе не обязательно добавлять посыпку в запеканку, но пропуск этот шаг все же может стать большой ошибкой. Топпинги придают запеканке приятный вкус и внешний вид. Они часто дают красивый золотисто-коричневый цвет в процессе приготовления, а также добавляют хрустящую текстуру, которая хорошо сочетается с более мягкой частью остального блюда.

Есть много вариантов на выбор, когда дело доходит до посыпки. Панировочные сухари – один из самых популярных вариантов. Вы можете сделать свои собственные, используя остатки хлеба, или просто взять в магазине упаковку с приправленными панировочными сухарями. Также можно посыпать сверху запеканку жареным луком, крошками бекона, сыром, картофельными чипсами или любой другой комбинацией.

Просто помните, что вы не должны добавлять посыпку, пока не будете готовы поставить запеканку в духовку. В противном случае ингредиенты, скорее всего, размокнут, прежде чем успеют испечься.

Выбор неправильного температурного режима

Будьте осторожны при настройке духовки перед тем, как испечь запеканку. Если вы выберете слишком низкую температуру, то очевидно, что ингредиенты будут готовиться слишком долго. И наоборот, при слишком высокой температуре запеканка будет готовиться быстрее, но ингредиенты могут оказаться сухими и пережаренными.

Во многих рецептах указывается оптимальный температурный режим готовки, что избавит вас от догадок.

Не разогреваете предварительно духовку

Не ставьте запеканку в духовку до ее предварительного нагрева. Как правило, нужно подождать от 12 до 15 минут.

Есть несколько причин, по которым важно предварительно разогревать духовку. Во-первых, рецепт, которому вы следуете, предполагает, что запеканка будет поставлена в горячую духовку. В противном случае это может изменить конечное время приготовления.

Предварительный нагрев духовки также может быть важным шагом для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Если продукты слишком долго находятся вне холодильника, микробы на поверхности могут размножаться. Когда вы помещаете запеканку в предварительно разогретую духовку, блюдо начинает готовиться быстрее.

Подаете запеканку сразу

Вы терпеливо ждали, пока приготовится ваша запеканка, держа дверцу духовки закрытой, и теперь она, наконец, готова. Это значит, что пришло время нарезать запеканку и подать прямо сейчас, верно? Нет, такой шаг будет неправильным. Нужно проявить немного терпения, чтобы потом насладиться вкусной едой.

Мясу нужно дать время отдохнуть, прежде чем вы начнете его есть. То же самое относится и к запеканке. Когда вы достанете ее из духовки, она будет очень горячей. Дайте ей около 15 минут спокойно постоять на кухонном столе, чтобы горячие овощи немного остыли, а соус загустел. Если вы попытаетесь сразу же порезать ее на кусочки, скорее всего, это будет густая каша, размазавшаяся по тарелке.