Как придать любому блюду сливочный вкус без использования молока: лучшие безмолочные альтернативы и способы

Польза безмолочных диет не подлежит сомнению. Установлено, что частое потребление сыра, творога, сливок или кефира может привести к появлению различных проблем со здоровьем, вплоть то возникновения онкологии. Используя различные приправы и всевозможные продукты можно с легкостью придать блюду сливочный вкус, даже без использования молока.

Крем из кешью

Многим вегетарианцам и веганам хорошо знакомы орехи кешью, которые являются отличным источником белка в организме. Из кешью можно приготовить великолепный крем, который придает блюдам выраженный сливочный вкус. Это идеальный веганский соус для пасты, который готовится без добавления молока. Все, что нужно будет сделать, — это замочить на ночь орехи кешью, после чего их следует перемолоть в мощном блендере. В полученную массу добавляют каплю лимонного сока, немного сахара, щепотку морской соли и чуть-чуть кленового сиропа. Все заливают водой, взбивая в блендере до кремообразного состояния, после чего добавляют в пасту или приготовленное блюдо.

Кокосовое молоко

В странах юго-восточной Азии молоко, сливки и творог не слишком популярны. Во многом подобное объясняется дороговизной таких продуктов. Отличная недорогая альтернатива – это кокосовое молоко. Неудивительно, что сегодня оно пользуется все большей популярностью в различных странах мира. Кокосовое молоко одновременно жирное, сливочное, имеет тонкий насыщенный вкус.

Кокосовое молоко отличается фруктовым вкусом, но при этом его с легкостью можно использовать в различных несладких блюдах. В продаже можно найти как само молоко, так и сливки и даже замороженную глазурь. Приготовление различных блюд на их основе не будет отличаться сложностью. Все, что нужно будет сделать, — это добавить такое молоко в десерт или суп.

Блюда на основе белой фасоли

Отличной альтернативой молочным продуктам является белая фасоль, которая богата белком и клетчаткой. Все, что нужно будет сделать, — это перемолоть в блендере фасолины в густую сливочную пасту, которую можно использовать для приготовления супов или соуса для макарон.

Для приготовления соуса следует обжарить все ингредиенты в оливковом масле, после чего добавить перемолотую до состояния пюре фасоль. Также можно готовить различные супы, в которые добавляют помидоры черри, кедровые орешки, различные овощи и грибы.

Тахини

Тахини представляет собой кунжутную пасту, которую широко используют в национальной кухне Ближнего Востока и стран Азии. При смешивании с водой тахими светлеет, приобретая выраженный кремовый сливочный вкус. На его основе можно готовить великолепные супы, десерты и заправки для салатов. Это полезный и богатый различными микроэлементами и витаминами ингредиент, который сегодня широко используется в веганском питании и в различных безмолочных диетах.

Взбитое оливковое масло

В гипермаркетах и продуктовых магазинах в специализированных веганских отделах можно найти айоли, которое является великолепной альтернативой и заменителем майонеза. Причем готовят его без использования молочных и животных продуктов. Фактически, это взбитое оливковое масло, которое эмульгировано лимонным соком.

При желании айоли можно приготовить самостоятельно, просто взбивая в блендере оливковое масло. Это прекрасный вариант намазки на бутерброды, в него можно обмакивать овощи при жарке, это отличный соус для картофельного пюре. Взбитое оливковое масло не только будет обладать великолепным вкусом, оно чрезвычайно полезно для здоровья, обеспечивая организм различными микроэлементами и витаминами.

Авокадо

Авокадо имеет нежную сочную мякоть, которая отличается насыщенным вкусом. Сегодня этот фрукт широко используется в кухнях различных стран мира, в том числе в качестве альтернативы молочным блюдам. Из авокадо можно приготовить вкуснейший соус для пасты, в том числе с добавлением черного перца, морской соли и лимонного сока. Многим может показаться такой рецепт чем-то странным, но вкус у заправки получается сливочный, что по достоинству оценят веганы, которые не употребляют в пищу молока.

Также достаточно интересный вариант – это взять свежие авокадо, перемолоть в блендере мякоть, смешать с петрушкой, зеленым луком, базиликом и лимонным соком, что позволит получить вкуснейшую заправку для салата. Также можно взять мякоть авокадо, немолочное молоко и бананы, которые перемалываются в блендере, что позволяет получить вкуснейшее смузи. Дополнительно в него можно добавить небольшое количество кленового сиропа и какао-порошка.

Картофель

Наверное, многие ели картофельный суп, приготовленный с луком-пореем. Такое блюдо имеет великолепный насыщенный сливочный вкус, причем готовится оно без использования молочных продуктов. Картофель богат различными полезными жирами, при этом можно имитировать необходимую текстуру и сливочный вкус.

Из картофеля и кукурузы можно сделать вкуснейший суп. Необходимо будет в блендере перемолоть очищенную кукурузу и отваренный, нарезанный кубиками картофель. На выходе получают кремообразный суп, в который можно добавить пряные травы или лук-порей.

Цветная капуста

Цветная капуста является еще одной великолепной альтернативой использованию сливок и молочных продуктов. Этот овощ имеет насыщенный вкус, он богат микроэлементами и различными витаминами. Цветная капуста позволяет загустить соусы и супы, придавая им столь необходимую кремообразную текстуру.

В особенности вкусным будет пюре из цветной капусты. В него нужно будет добавить немного жареного чеснока, щепотку молотого перца, морской соли и каплю оливкового масла. Цветная капуста готовится на пару, после чего ее в блендере перемешивают до однородной густой массы.

Арахисовое масло

Арахисовое масло не только отличается великолепным вкусом, оно богато витаминами и различными микроэлементами. Его можно с легкостью сочетать со сладкими и солеными блюдами, готовить на его основе фруктовые смузи, различные супы и соусы для салатов и пасты. Арахисовое масло можно использовать в качестве загустителя, а в тайской и юго-восточной кухне оно применяется в качестве альтернативы для сливок и молока.

Веганский сыр и йогурты

В последние годы большой популярностью пользуется греческий веганский йогурт, который выполнен без использования молочных продуктов. Он не только имеет выраженный сливочный вкус, но и чрезвычайно полезен для организма. Причем такой йогурт можно использовать для приготовления десертов, всевозможных салатов или же рассматривать его как основу для выполнения нежного ароматного соуса для макарон. Также в продаже можно найти веганский сыр, который выполнен без использования молока, но при этом имеет выраженный сливочный вкус.

Замороженные бананы

Из одного ингредиента используя лишь замороженные бананы можно приготовить вкуснейшее ароматное мороженое. Такой десерт готовится без молока и при этом имеет тонкий насыщенный вкус. Все, что нужно будет сделать, — это очистить, нарезать и заморозить бананы, после чего перемолоть их в блендере. Для придания оригинального вкуса мороженному можно использовать небольшое количество арахисового масла, ванилина, какао-порошка или замороженных фруктов. Смешав замороженные бананы с растительным молоком, можно получить нежный сладкий коктейль. Чтобы улучшить его вкус, можно добавить небольшое количество арахисового масла, ванилина и какао-порошка.