Почему так важно включать в свой рацион киноа и как это делать правильно: лайфхаки, которые сделают крупу фаворитом стола

Еще 10 лет назад найти киноа даже в магазинах здорового питания было практически невозможно. Сегодня киноа есть повсюду. Оно доступно и любимо многими, но этот суперпродукт все еще остается довольно загадочным, поэтому пришло время прояснить ситуацию и узнать, чем полезно киноа, а также как включать его в свой рацион.

Новички полагают, что это зерно, которое можно добавлять в разные блюда, например, салаты. И это верно. Только вариантов гораздо больше. Киноа чрезвычайно универсально, богато питательными веществами и представляет собой нечто большее, чем модный продукт, который приходит и уходит под воздействием трендов.

Если вы еще не пробовали киноа, самое время начать. Ведь с его помощью можно значительно обогатить свой рацион питательными веществами и изрядно улучшить вкус многих традиционных блюд.

Настоящий суперпродукт

Этот термин подходит для описания продуктов с высоким содержанием питательных веществ. Некоторые из них, такие как капуста, черника или льняное семя являются очевидными суперпродуктами. Киноа богато клетчаткой, белком, марганцем, магнием, фолиевой кислотой и тиамином. Оно содержит 9 незаменимых аминокислот, которые не всегда есть в растительных белках.

Это цельный продукт растительного происхождения, который доступен, и можно с уверенностью сказать, что этот суперфуд популярен не просто так. Им можно заменить другие злаки, которые являются более традиционными.

Это не зерно

Вопреки распространенному мнению, киноа - это не крупа. Да, оно может спрятаться в отделе соответствующих продуктов в магазине или рекомендоваться как замена риса, но правда в том, что это семя, маскирующееся под зерно. Киноа собирают с верхушек растений. Листья тоже являются съедобными.

Когда киноа будет созревать, вы можете заметить, что из семени появляется вьющаяся веточка, похожая на хвостик. Это росток, который готов дать собственное растение киноа. Это говорит о том, что перед вами зерно. Существует несколько разновидностей киноа, но белая, красная и коричневая разновидность являются наиболее распространенными.

Нужно ли промывать

Киноа содержит натуральную оболочку из природных соединений, которые содержатся во многих растениях. Это безопасно в небольших количествах, но зерну она придает неприятный горький вкус, который может характеризоваться как мыльный или острый.

Натуральное покрытие защищает растение и играет ключевую роль в эволюции зерна. К счастью, его легко можно смыть небольшим количеством воды. Просто положите киноа в сито и промойте его холодной водой. Зерно можно погрузить на несколько минут в холодную воду и перемешать, а затем процедить.

Промывать киноа не обязательно, поэтому если вы не делали этого ранее, нет причин для беспокойства. Это хоть и ошибка, но ее совершают многие, так что вы не одиноки. В лучшем случае вы заметите приятные изменения вкуса, когда все же начнете промывать зерно.

Подходит для большинства диет

Для тех, кто страдает пищевой аллергией, киноа является безопасным продуктом. Это семя, а не зерно, поэтому можно не опасаться того, что в нем есть глютен. Кроме того, киноа является веганской пищей. Более того, ни одно животное не пострадало при выращивании или сборе этого суперфуда. Чего нельзя сказать, например, о некоторых других продуктах, например, о пальмовым масле, которое хоть и кажется веганским, но при сборе урожая для его изготовления разрушается среда обитания орангутангов. Это зерно содержит большое количество углеводов, но его можно употреблять, сидя практически на любой диете.

Средство для придания вкуса

Если вы никогда не пробовали киноа, вам следует узнать о том, что оно имеет пористую жевательную текстуру с меньшей плотностью, чем у риса. Семена довольно мелкие, каждое примерно размером с кунжутное семя.

Киноа бывает разных сортов, но белая разновидность обычно более популярна. Как и рис, это зерно придает особый вкус блюду, особенно если дополнительно использовать заправку или соус. Часто к киноа добавляют сырые или жареные овощи, измельченные травы и другие заправки, а также чеснок и лимон.

Зерно впитывает соус и сохраняет свой вкус, поэтому можно смешать его с маринарой или песто. Сырое киноа можно поджарить и использовать в качестве начинки практически к чему угодно. Зерно можно добавить к запеченным баклажанам. У этого суперфуда такой великолепный вкус, что его можно сочетать не только с солеными, но и со сладкими блюдами.

Приготовьте на завтрак

Киноа можно есть и на завтрак, сочетая с теплым молоком, молоком на растительной основе, сухофруктами, свежими фруктами, орехами и другими семенами. Попробуйте приправить эту смесь корицей, ванилью, мускатным орехом и другими типичными специями для завтрака.

Щепотка соли и льняная мука позволят получить кремовую текстуру, которой так не хватает киноа. Если вы открыли холодильник утром в надежде что-то найти на завтрак, лучше всего выбрать киноа с корицей и орехами. Попробуйте добавить нарезанные яблоки, чернику, клубнику, финики и инжир. Неплохо киноа сочетается еще и с помидорами.

Уникальная универсальность

Киноа привлекательно тем, что оно одновременно универсально и уникально. Семена можно поджарить и добавить к блюду для текстуры. Поджаренную киноа можно использовать в сладких блюдах, например, в батончиках мюсли, кексах, печенье или сладком хлебе. Это позволяет получить ореховую мягкую текстуру с неповторимым вкусом.

Для пикантных блюд киноа может стать отличной начинкой, когда речь идет, например, о запеченных овощах или салатах. Цветная разновидность может быть особенно приятной с эстетической точки зрения и может придать блюдам хрустящую текстуру без обжаривания во фритюре с использованием горячего масла.

Если вы избегаете употребления глютена, из поджаренного киноа можно приготовить панировку или придать привычную хрустящую корочку продуктам, которым ее не хватает, без глютена. Существует множество причин, по которым необходимо подумать о том, чтобы поджарить киноа перед добавлением к другим ингредиентам, ведь это позволяет улучшить текстуру и эстетику блюда.

Кроме того, киноа обогащает пищу клетчаткой и белком. Для того чтобы поджарить зерно, просто перемещайте его по горячей сковороде без масла, пока оно не обретет коричневый цвет и аромат. Вы можете использовать для этой цели и духовку, отправив туда зерно на 10 минут. При этом важно следить за состоянием киноа, чтобы исключить пригорание.

Вкусные сочетания

Если вы новичок в мире киноа, начните использовать его в качестве заменителя риса. Вы не ошибетесь, потому что все, что хорошо сочетается с рисом, будет сочетаться и с киноа из-за схожести вкуса и текстуры. И хотя не существует единого способа приготовления и сочетания киноа, можно подобрать для себя наиболее подходящие варианты, чтобы включить этот суперфуд в свой рацион.

Если вы хотите поэкспериментировать со своим новым любимым суперпродуктом, начните использовать его в качестве основы, выложив сверху ваши любимые овощи, а также полив соусом или заправкой. Используя эту формулу, вы не ошибетесь. Можно сочетать киноа со сладким картофелем, фасолью, кукурузой, тыквой и листовой зеленью. Это безопасно и вкусно.

Довольно часто смешивают с киноа и средиземноморские ароматы, например, фету, помидоры, орегано, оливковое масло, лимон. Добавляйте охлажденное и вареное киноа в салаты, чтобы сделать их вкуснее, или в супы, чтобы придать им текстуру. Варианты безграничны.