Как сделать из такой нелюбимой еды на пару настоящий кулинарный шедевр: рецепты

Приготовление еды на пару считается одним из самых здоровых способов. Эта кулинарная техника также позволяет сохранить почти все питательные вещества, которые есть в продуктах. Вот несколько идей, которые навсегда изменят ваше мнение о блюдах, приготовленных на пару.

Хек на пару с картофелем

На приготовление уйдет час. На четыре порции понадобится:

• 4 кусочка филе хека;
• 3 картофелины;
• 1 лук;
• 2 моркови;
• перец;
• 100 г тертого сыра;
• ½ кабачка;
• 150 г зеленой фасоли;
• оливковое масло;
• 3 спелых помидора;
• розмарин;
• лавровый лист;
• соль.

Приготовление:

1. Картофель вымыть, отварить в мундире в течение 40 минут с небольшим количеством соли. Слить воду, очистить, добавить немного масла и сделать пюре. Посыпать розмарином и сыром, недолго запечь в духовке.
2. Овощи почистить, помыть и нарезать, а помидоры натереть на терке.
3. Фасоль варить пять минут, а затем еще столько же времени обжаривать с луком и цукини. Добавить помидоры и готовить еще две минуты.
4. Хек готовить на пару семь минут.

Подавайте рыбу, посыпав паприкой, с овощами и пюре.

Хек на пару с овощами

На приготовление уйдет 45 минут. На четыре порции понадобится:

• 540 г филе хека;
• черный перец горошком;
• 150 г салата-латука;
• 12 помидоров черри;
• 50 г редиса;
• лавровый лист;
• 3 зубчика чеснока;
• лимон;
• 50 мл оливкового масла;
• соль;
• нарезанный шнитт-лук.

Приготовление:

1. Вымойте филе хека и разрежьте на четыре части.
2. Приготовьте пароварку, добавив чеснок, несколько горошин перца и лавровый лист. Варите три минуты.
3. Приправьте хек по вкусу и готовьте на пару 10 минут.
4. Шнитт-лук смешайте с маслом и отложите в сторону. Вымойте овощи, измельчите салат, помидоры порежьте на четвертинки, а редис — полосками.

Подавайте хека с салатом, заправив рыбу лимонным соком и маслом.

Картофель с перцем

На приготовление уйдет 25 минут. На четыре порции понадобится:

• 4 средние картофелины;
• 2 ст. л. измельченных томатов в собственном соку;
• по 1 шт. красного, зеленого и желтого перцев;
• 2 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• щепотка специи орегано;
• соль;
• 1 веточка свежего орегано.

Приготовление:

1. Очистите картофель, помойте и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Готовьте на пару 15 минут.
2. Почистите перец, удалив плодоножку, семена и белую часть, вымойте и нарежьте кубиками.
3. Измельчите чеснок, обжарьте его на сковороде с оливковым маслом пару минут.
4. Выложите перец, готовьте пять минут.
5. Добавьте помидоры, приправьте по вкусу и готовьте еще две минуты.
6. Посыпьте сушеным орегано, перемешайте и снимите с огня.

Разложите картофель по тарелкам и подавайте с перечным соусом. Сверху посыпьте свежим орегано.

Салат из фасоли и лосося на пару

На приготовление уйдет 25 минут. На четыре порции понадобится:

• 500 г зеленой фасоли;
• 1 ч. л. семян кунжута;
• 400 г лосося;
• соль;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 8 редисок;
• 1 веточка зеленого лука;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• черный перец.

Приготовление:

1. Фасоль разрежьте пополам вдоль, разделите полоски на три части и варите 15 минут.
2. Удалите кожу и кости с лосося, нарежьте кубиками и готовьте на пару 10 минут.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте его полосками.
4. Нарежьте редис.
5. Приготовьте заправку, смешав яблочный уксус с оливковым маслом, щепоткой соли и черного перца. Размешайте с помощью венчика.

Разделите фасоль на четыре тарелки, положите сверху кубики лосося, редис и зеленый лук, а затем заправьте соусом и посыпьте семенами кунжута.

Маффины из цветной капусты с мясом и беконом

На приготовление уйдет 45 минут. На четыре порции понадобится:

• 200 г ломтиков бекона;
• лавровый лист;
• ½ цветной капусты;
• 200 г свино-говяжьего фарша;
• 2 перца пикильо;
• соль;
• оливковое масло;
• перец.

Приготовление:

1. Разогрейте духовой шкаф до 170 ºC.
2. Очистите и разделите цветную капусту на мелкие соцветия. Готовьте на пару с лавровым листом 10 минут.
3. В фарш добавьте осушенные и нарезанный кубиком перец, приправьте специями и перемешайте.
4. Выложите ломтиками бекона формочки для маффинов, положите часть мясной начинки и добавьте в центр соцветие цветной капусты.
5. Накройте беконом и выпекайте маффины 20 минут.

Хек в зеленом соусе с картофелем на пару

На приготовление уйдет 35 минут. На четыре порции понадобится:

• 4 кусочка филе хека;
• рубленая петрушка;
• 100 г миндаля;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 400 мл рыбного бульона;
• черный перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 400 г мелкого картофеля;
• соль.

Приготовление:

1. Вымойте рыбу, обсушите и отложите в сторону.
2. Очистите картофель, варите 20 минут.
3. Растолките миндаль в бульоне.
4. Подрумяньте очищенный и измельченный чеснок в сковороде с маслом.
5. Выложите рыбу, петрушку и рубленый миндаль. Готовьте восемь минут на небольшом огне.

Разложите рыбу с соусом на четыре тарелки, добавьте картофель и подавайте, украсив петрушкой.

Скумбрия на пару

На приготовление уйдет 15 минут. На четыре порции понадобится:

• 4 очищенные половинки скумбрии;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. хересного уксуса;
• 1 красный лук;
• 2 помидора;
• молотый перец;
• соль;
• ¼ красного перца;
• ½ зеленого перца;
• 40 г каперсов;
• 100 г черных оливок без косточек;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• петрушка.

Приготовление:

1. Вымойте скумбрию.
2. Очистите и измельчите чеснок и лук.
3. Вымойте и нарежьте кубиками помидоры и перец.
4. Измельчите оливки.
5. Смешайте все с каперсами.
6. Смешайте масло, уксус, соевый соус, соль, перец и перемешайте.
7. Готовьте скумбрию на пару в течение четырех минут, добавив несколько веточек петрушки.

Подавайте скумбрию с нарезанными овощами, политыми соусом.

Фаршированная индейка на пару с овощным соусом

На приготовление уйдет час. На четыре порции понадобится:

• 1 грудка индейки;
• 2 ст. л. белого вина;
• по 1 шт. яблока, лука, чеснока, перца и моркови;
• 3 ломтика сыра;
• 30 г кишмиша;
• оливковое масло;
• 4 ломтика бекона из индейки;
• 30 г грецких орехов;
• ½ кабачка;
• 200 мл куриного бульона;
• соль.

Приготовление:

1. Приправьте грудку.
2. Очистите и нарежьте яблоко.
3. Положите на грудку яблоко, а затем сыр, кишмиш и измельченные грецкие орехи.
4. Сверните грудку и оберните ее беконом. Закрепите, чтобы она не развернулась.
5. Готовьте на пару в течение 45 минут.
6. Очистите морковь, вымойте кабачки и нарежьте.
7. Очистите и измельчите чеснок и лук, обжарьте их в масле четыре минуты. Затем добавьте кабачки с морковью и готовьте еще столько же времени.
8. Приправьте по вкусу, добавьте вино и бульон. Готовьте 12 минут.

Снимите с огня и пюрируйте соус. Подавайте фаршированную индейку, нарезанную ломтиками, с овощным соусом.

Путассу на пару с овощным соусом

На приготовление уйдет 45 минут. На четыре порции понадобится:

• 4 филе путассу;
• черный перец горошком;
• 4 артишока;
• по 1 шт. красного и зеленого перца, моркови и лимона;
• соцветия цветной капусты;
• листья салата;
• 4 ст. л. уксуса;
• лавровый лист;
• петрушка;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте морковь.
2. Очистите и вымойте перец и артишоки, сбрызните лимонным соком.
3. Обжарьте овощи три минуты, приправьте по вкусу. Добавьте 100 мл воды, уксус, лавровый лист и перец. Варите 10 минут.
4. Почистите и вымойте рыбу, готовьте на пару в течение семи минут.

Подавайте рыбу с салатом, заправленным соусом.

Запеченная цветная капуста на пару

На приготовление уйдет 40 минут. На четыре порции понадобится:

• 1 цветная капуста;
• по 1 ч. л. куркумы, паприки, тмина и коричневого сахара;
• щепотка молотого кайенского перца;
• оливковое масло;
• зубчик чеснока;
• рубленая петрушка;
• соль.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 ºC.
2. Очистите цветную капусту, удалив листья и отрезав стебель до плоского основания. Готовьте целиком на пару 15 минут.
3. Высыпьте специи в стакан, затем добавьте туда же оливковое масло, соль и очищенный чеснок. Разотрите до состояния пасты.
4. Выложите цветную капусту в форму для выпечки, смажьте смесью специй и запекайте в духовке в течение 10 минут.

Подавайте свежеприготовленную цветную капусту, посыпав петрушкой.