Он получил имя в честь Шекспира, а фамилию - в честь прадеда-повара: как Вильям Похлебкин возродил русскую кухню

Скорее всего, прочитав имя Вильям Похлебкин, вы улыбнулись. Интересно, что человек, который носил такое уникальное и необычное имя, прожил такую же уникальную и увлекательную жизнь. У него было две страсти - история и кулинария, и ему удалось совместить их вместе и вписать свое имя в историю.

История имени

По одной из версий, родители назвали сына в честь поэта Вильяма Шекспира. Согласно другой, имя было образовано благодаря инициалам В. И. Ленина.

А есть ли история у фамилии "Похлебкин"? Отец Вильяма был революционером и взял себе псевдоним в память о крепостном деде, который работал поваром при господском доме и очень вкусно готовил, особенно похлебки. Можно сказать, что фамилия определила будущую жизнь юного Вильяма, а талант перешел ему по наследству от прадедушки.

Кулинария в военное время

Почти сразу после окончания школы Вильяму пришлось пойти по стопам деда и начать готовить похлебки. Произошло это не по желанию самого молодого человека, а по необходимости. В 18 лет он пошел служить на фронт. Благодаря знанию трех иностранных языков Вильям стал служить в разведке. Но, несмотря на важную службу при штабе, он с удовольствием занимался приготовлением еды для солдат.

Вильям считал, что боевой дух солдат создается поваром и именно от качества питания зависит победа армии. Похлебкин делал все возможное, чтобы разнообразить ежедневный рацион солдат: из скудных продуктов он готовил и первое, и второе, а в качестве дополнительных специй и приправ собирал ягоды, коренья и травы.

Жизнь после войны

Еще во время службы Похлебкин написал начальнику главного политуправления Красной армии. В письме он отметил, что война идет к своему завершению, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы способные люди получили образование и могли восстановить страну. Вильям получил положительный ответ на свое письмо.

Сразу после войны Похлебкин окончил факультет международных отношений в МГУ. Именно в это время зародился интерес Вильяма к истории, и он начал писать серьезное исследование о Хорватии, за которое был удостоен степени кандидата наук. Вильям начал работать в Институте истории, но в скором времени стал слишком "неудобным" человеком для руководства: историк критиковал своих коллег за праздное времяпрепровождение в рабочие часы. Руководство института закрыло Вильяму доступ в архивы и спецхранилища, из-за чего он фактически лишился материалов для работы и вынужден был уволиться.

Гастрономическая история

После ухода из института Вильям обратил свое внимание на русскую кухню. Эта тема была более нейтральной, поэтому историк смог свободно выражать свои мысли в исследованиях. За уникальный подход к кулинарии и мнение, которое отличалось от общепризнанного, его книги стали пользоваться популярностью.

Первую работу, "Чай", он опубликовал в 1986 году. Книга обрела популярность среди советских диссидентов, но была раскритикована как "бездарная" советскими властями.

Кроме написания трудов, Вильям регулярно печатал в журналах "Неделя" и "Огонек" кулинарные рецепты, которые пользовались особой популярностью у советских хозяек. Особенно полюбились читателям разнообразные рецепты каш. Кулинарные книги Похлебкина регулярно переиздавались и не теряли своей актуальности, в их числе книги "Занимательная кулинария" и "Тайны хорошей кухни".

Интересно, что сам Вильям вел простой, даже аскетический образ жизни. В период написания первого труда он питался только черным хлебом и чаем, и считал, что этого достаточно. Сам Похлебкин говорил, что на такой диете он потерял всего лишь килограмм веса.

Ошибки в исследованиях

Несмотря на то что Вильям Похлебкин зарекомендовал себя как знаток кулинарии, в своих исследованиях он допускал немало ошибок. Например, он написал: "С массовым внедрением чая и превращением чаепития в форму основного застолья в годы революции и Гражданской войны практически совершенно исчезла из русского обихода водка". Историк не учел, что в России с 1914 до 1925 года действовал "сухой закон", поэтому и исчезла водка. Кроме того, в это время народ начал активно гнать самогон, так как чай никак не мог заменить алкоголь.

Рассказывая о французском поваре Мари-Антуане Кареме, Вильям пишет, что в Россию Карема пригласил князь Багритон. Но Похлебкин не учел одну деталь: повар приехал в Россию в 1819 году, а князь умер в 1812-м. Из-за такой ошибки история о поваре приобрела мистический оттенок.

Загадочная смерть

Жизнь исследователя закончилась трагическим образом. В 2000 году, 13 апреля, Похлебкина обнаружили убитым в собственной квартире: ему нанесли одиннадцать ударов предметом, похожим на отвертку. Следователей удивило то, что в крови убитого было обнаружено большое количество алкоголя, хотя Похлебкин никогда не пил. Из-за отсутствия подозреваемых следствие зашло в тупик и дело было закрыто. Вильям был известен своими радикальными политическими взглядами и нажил себе много врагов, возможно, это и стало причиной его смерти.

Вильям Похлебкин прожил насыщенную жизнь и оставил важный след в истории: он возродил исконно русскую кухню.