Простые навыки, которые помогут неплохо готовить: советы для начинающих поваров

Если вы новичок в кулинарии, то процесс приготовления еды может показаться вам слишком сложным. Однако умение вкусно готовить можно отточить до совершенства, если регулярно тренироваться. Чем чаще вы будете пытаться создавать различные блюда, тем лучше у вас это будет получаться с каждым разом. Начните с овладения самыми простыми навыками, а затем переходите к освоению кулинарных хитростей. В статье мы приведем несколько советов, которые помогут вам научиться готовить.

Умейте выбирать ингредиенты

На первый взгляд кажется, что приобретение продуктов в магазине - простая задача. Однако умение правильно подбирать ингредиенты - своего рода искусство. Не спешите выбирать нужный продукт. Тщательно ознакомьтесь с предлагаемыми товарами и инструкцией на упаковке. Берите только самые качественные ингредиенты, помните, что от этого зависит вкус блюда.

Если вы приобретаете продукты в фермерском магазине или на рынке, то поговорите с продавцом. Он можете вам дать полезный совет по поводу приготовления продукта, который вы хотите приобрести.

Сделайте запасы тех ингредиентов, которые используются чаще всего. У вас всегда должны быть под рукой соль, перец и другие специи, а также зелень и оливковое масло.

Запаситесь майонезом, он всегда вам пригодится для заправки салатов. Держите в холодильнике баночку зеленого горошка или фасоли. Эти ингредиенты можно добавлять в супы. Полезно также иметь запасы лимонов. Сок и кожура цитрусовых часто используются в рецептах, а лимонные ломтики применяются для украшения блюд.

Учитесь владеть кухонным ножом

Умение пользоваться ножом - ключевой навык кулинара. Держите этот инструмент всегда острым и регулярно затачивайте его.

Вам следует научиться правильно держать нож. Затем нужно изучить различные способы нарезки продуктов. Важно также знать о том, что существуют разные виды кухонных ножей, каждый из которых имеет свое назначение. Начинающему кулинару важно научиться правильно их применять.

Четыре элемента приготовления пищи

Чтобы научиться вкусно готовить, вам нужно освоить четыре элемента приготовления блюд:

1. Использование жира. Этот ингредиент помогает поджарить продукт, а также придает вкус блюду и создает текстуру.
2. Добавление соли. Эта специя придает еде насыщенный вкус. Очень важно научиться добавлять оптимальное количество соли.
3. Применение кислоты. Чаще всего в кулинарии используется лимонная кислота. Она придает пище приятную кислинку и уравновешивает чрезмерно соленый вкус. Иногда с этой целью применяются и другие продукты: уксус, томатная паста, соки кислых плодов или вино.
4. Регулирование тепла. Воздействие жара придаете еде окончательную текстуру. Чтобы пища не была подгоревшей или не до конца приготовленной, научитесь регулировать огонь на плите.

Если вы освоите эти навыки, то ваши блюда всегда будут получаться вкусными. Далее мы расскажем о том, какими кулинарными хитростями нужно овладеть начинающему домашнему повару.

Изучайте рецепт

Несколько раз внимательно прочитайте рецепт блюда. Только после этого приступайте к приготовлению еды.

Обычно рецепты состоят из двух разделов: перечня ингредиентов и списка шагов по приготовлению. Сначала подготовьте все нужные продукты в указанных количествах, а также кухонные инструменты, которые вам понадобятся. Затем последовательно выполняйте все шаги по приготовлению.

Рецепты следует изучать полностью и заблаговременно. Многие блюда требуют довольно долгого приготовления. Например, вам можете потребоваться мариновать мясо в течение всей ночи или тушить его около 3 часов. Если вы изучите такую рецептуру только вечером, то не успеете приготовить ужин вовремя. Если вам нужно срочно что-то поесть, то выбирайте более быстрые рецепты.

Готовьте макароны в соусе

Нередко начинающие кулинары после отваривания макарон, откидывают их на дуршлаг и сливают воду. Затем они выкладывают спагетти на тарелку и заливают соусом. Такое блюдо не имеет достаточно насыщенного вкуса, так как макаронные изделия не успевают пропитаться приправой.

Вычерпайте готовые макароны из кипящей воды шумовкой. Переложите их на сковородку, залейте соусом и проварите несколько минут. Это подлинный итальянский способ приготовления пасты.

Как нарезать лук

Если вам нужно быстро нарезать лук кубиками, то используйте самый острый нож. Разделите луковицу пополам и удалите верхушку. Прижмите половинку к разделочной доске и сделайте на ней поперечные разрезы нужного размера.

Крепко держите луковицу пальцами. Теперь сделайте на ней продольные разрезы. Этот метод можно также использовать для нарезки кубиками картофеля и других овощей круглой формы.

Добавляйте приправы

Вкусная еда немыслима без использования приправ. Щепотку черного перца и соли необходимо добавлять практически во все блюда, за исключением десертов и сладких пирогов.

Не бойтесь экспериментировать и с другими специями. Добавляйте молотый мускатный орех в белые соусы, а копченую паприку - в блюда из риса и супы. Эти пряности усиливают вкус. При приготовлении мяса с фасолью бросьте в кастрюлю немного тмина. Это придаст блюду мексиканские нотки.

Как правильно жарить овощи

Многие люди едят тушеные или отварные овощи в качестве гарниров, а также добавляют их в салаты. Но опытные кулинары знают, что овощные ингредиенты лучше жарить в духовке. В этом случае они получаются самыми вкусными и ароматными.

Поместите кусочки овощей на пергамент. Перемешайте их с солью, перцем и оливковым маслом. Затем разложите их на противне и отправьте в разогретую духовку. Лук, брокколи, грибы и перец будут готовы через 15 - 20 минут. Картофель, брюссельская капуста и морковь готовятся около 40 - 50 минут.

Как приготовить омлет

Омлет - одно из самых популярных блюд из яиц. Он довольно прост в приготовлении. Но чтобы получить блюдо с нежной и пышной текстурой, нужно знать некоторые тонкости.

Хорошо взбейте яйца перед приготовлением. Смесь для омлета должна напоминать пенистую густую массу. Вылейте ее на сковородку с разогретым маслом и медленно готовьте, часто помешивая.

Вы можете проявлять изобретательность в подборе дополнительных ингредиентов для омлета. В яичную массу можно добавлять овощи, мясо, грибы, тертый сыр, колбасу и зелень.

Как пожарить целую курицу

Жареная курица - это блюдо, которое нравится практически всем. Оно подходит как для повседневного, так и для торжественного стола. Приготовить это кушанье совсем несложно.

Выберите в магазине или на рынке самую лучшую тушку курицы, которую можете себе позволить. После промывания хорошо обсушите птицу. На ней не должно оставаться капель влаги.

Посыпьте мясо солью и перцем, а затем натрите сливочным или растительным маслом. Свяжите ножки кухонной веревкой и положите тушку в форму для жарки. По желанию добавьте розмарин, дольки лимона и чеснок.

Жарьте птицу в духовке, разогретой до +200°, около 90 минут. Через час вставьте в мясо кулинарный термометр. Когда он покажет +80°, курицу можно вынуть из духового шкафа. Перед подачей на стол блюду нужно дать постоять 10 - 15 минут.

Секреты приготовления риса

Рис и киноа нужно класть в кипящую воду. После добавления крупы огонь необходимо уменьшить. Когда зерна впитают всю воду, перемешайте продукт и подавайте на стол. Время приготовления, а также пропорции воды и крупы можно прочитать на упаковке. В среднем белый рис готовится около 16 - 18 минут. Киноа будет готово через 12 - 15 минут.

Приготовление сэндвича

У многих новичков возникают проблемы при приготовлении сэндвича. Очень часто им не удается получить нужную консистенцию расплавленного сыра в сочетании с хрустящим хлебом.

Чтобы сыр плавился быстрее, измельчите его с помощью терки. Готовьте сэндвич на среднем огне, чтобы хлеб не подгорал.

Вы можете экспериментировать с другими ингредиентами горячего бутерброда. В сэндвич допускается добавлять любые мясные, рыбные и овощные продукты.

Приготовление мясных и рыбных стейков с корочкой

Новичкам не всегда удается получить аппетитную корочку на поверхности стейков из рыбы и мяса. Это связано с ошибками в обжаривании продукта.

В первую очередь вам нужно хорошо разогреть масло на сковородке. Оно должно закипеть. Затем добавьте стейки. Не трогайте их несколько минут и не пытайтесь переворачивать. Когда мясо обжарится, оно будет легко отделяться от поверхности сковороды. Вы сможете его легко перевернуть.

Делаем коктейль

Отмерьте все ингредиенты в нужных пропорциях и налейте их в шейкер. Только после этого добавляйте в смесь лед. Энергично встряхивайте емкость около 30 секунд, пока на стенках не появится конденсат. Сразу же перелейте коктейль в стакан, ставьте трубочку и наслаждайтесь его вкусом.

Если вы добавите лед во время отмеривания ингредиентов, он может успеть подтаять до встряхивания. В этом случае напиток получится разбавленным и невкусным.

Заключение

Учиться готовить никогда не поздно. Вся повседневная еда очень проста в приготовлении. После непродолжительной тренировки вы будете способны готовить вкусный обед или ужин. Овладев базовыми навыками, вы сможете приступить к созданию более изысканных и сложных праздничных блюд.