Еда и напитки

Цитрусовый пирог, который выглядит как огромный грейпфрут: рецепт оригинального и очень вкусного десерта

29 июня 2020

Иногда после обильно трапезы хочется чего-нибудь вкусненького, но легкого. Классическая выпечка, торты и конфеты глаз не радуют. Я предлагаю внести в вашу личную копилку рецептов очень вкусный, и, главное, легкий цитрусовые пирог. Сразу предупреждаю, он не всем придется по вкусу, потому что главный цитрус здесь - грейпфрут. А многие находят его горьковатым.

Необходимые ингредиенты

Понадобится: два спелых красных грейпфрута, 50 г коричневого сахара, 150 г белого сахара, 2 чайные ложки кукурузного сиропа, полстакана взбитых сливок, 150 г сливочного мягкого сыра, большая упаковка соленых крекеров, пакетик ванилина и желатина, 200 г сливочного масла, краситель на кончике ножа и столько же лимонной кислоты. Если одной упаковки крекеров не хватит, добавьте.

Делаем корж

В первую очередь ставим нагревается духовку до 175 градусов. В глубокую чашку добавляем сахар - оба вида, полпачки крекеров и сливочное масло. Крекеры перед этим измельчите с помощью скалки или кухонного комбайна, а масло растопите. Взбейте все на высоких оборотах, добавьте ваниль, еще раз взбейте. Выложите тесто на покрытый фольгой противень и раскатайте в тонкую лепешку. Выпекайте, пока не почувствуете аромат и не увидите золотистую корочку. Вытащите и оставьте остывать.

Грейпфрутовый мусс

Приготовьте цедру с одного грейпфрута, затем очистите его от кожуры и разрежьте пополам. Из одной половины выдавите сок, вторую мелко нарежьте. Добавьте сахар. Сок, который остался после раздели на доске, слейте в отдельную посуду. Разрежьте пополам второй фрукт.

Одну половину отложите в сторону, вторую выдавите в миску. Распустите желатин и добавьте в сок. Хорошо перемешайте и вылейте в посуду с цедрой и нарезанной мякотью. Добавьте несколько ложек сахара и краситель в сливки и взбейте до образования густой пены, они не должны стекать с ложки. Выложите грейпфрутовую смесь в сливки и тщательно перемешайте. После этого уловите на корж и поставьте в холодильник до полного застывания.

Делаем карамель

Отложенную половину грейпфрута, сахар, сливочное масло и кукурузный сироп смешиваем в кастрюле, доводим до кипения. Не забывайте помешивать. Накройте крышкой и кипятите в течение трех минут. Добавьте две столовые ложки сливочного масла и продолжайте готовить на медленном огне. Добавьте пищевой краситель, продолжайте готовить. Вылейте карамель в тарелку. Если получилось слишком густо, добавьте несколько ложек кипяченой воды, рецепт не запрещает.

Сырный мусс

Половину приготовленной порции сыра смешать с 50 г взбитых сливок и несколькими ложками сахара. Взбейте. Затем выложите массу в кондитерский мешок или шприц и выложите крем по кругу торта, по внешнему краю. Создайте в центре пирога рисунок, похожий на грейпфрут.

Используйте нож для сливочного масла, чтобы разровнять крем и сделать четкие линии. Достаньте карамель. Ее слой должен быть достаточно толстым. К этому времени она уже должна застыть. Заполняйте каждую секцию нарисованного кремом грейпфрута с помощью ложки. Если с карамелью трудно работать, разбавьте ложкой теплой воды.

У нас осталось немного белого сахара, пищевого красителя и лимонная кислота. Все это мы смешиваем в отдельной чашке и будем использовать для украшения торта по бокам.

Если бы я подумала об этом раньше, то могла бы смешать все в карамели, сделать побольше и полить края торта карамелью. Но хорошая идея, как обычно, приходит в конце процесса.

Но я ее записала и в следующий раз попробую сделать так. Сразу говорю: посыпать сахаром края будет нелегко. Я сделала это с помощью кондитерского шприца. Он сработал как пожарный шланг и "разбрызгал" сахар по торту. Попробуйте. Если не получится, используйте старый проверенный метод - ложкой. Правда, это займет немного дольше времени.

Источник: fb.ru