В чем нужно мариновать баранину, чтобы она была сочной, нежной и без специфического запаха (оставляю на ночь, а утром запекаю): рецепт

Баранина - жесткое мясо, которое всегда получается со странным запахом? С некоторых пор я научилась готовить ее особенным образом: мясо получается нежным, сочным и безумно ароматным (его оценит любой гурман).

Как мариновать мясо

Главный секрет этого способа приготовления баранины заключается в правильном маринаде. Для его приготовления я беру:

• 1/4 стакана жидкого меда;
• 2 ложки горчицы (лучше взять ту, что с зернами);
• 1 ч.л. лимонной цедры;
• 3 зубка чеснока;
• 2 ложки листочков розмарина (лучше использовать свежий);
• 1 ч.л. молотого перца;
• 1 ч.л. соли.

Указанного количества ингредиентов хватает для приготовления 2,5 кг баранины.

Чтобы сделать хороший маринад, я смешиваю в одной посуде все указанные выше ингредиенты (чеснок нужно пропустить через пресс), а затем перемешиваю и равномерно наношу на баранину. После этого я закрываю тару с мясом крышкой и отправляю в холодильник на ночь.

Как запекать баранину

Баранину, маринованную описанным способом, я выкладываю на противень, смазанный маслом, а затем отправляю в духовку, раскаленную до 220 градусов.

Чтобы мясо получилось нежным и сочным, нужно жарить его, соблюдая особенный температурный режим. Так, первые 20 минут приготовления следует запекать баранину при температуре 220 градусов, а потом уменьшить этот показатель на 20 градусов и продолжать процесс приготовления еще в течение 50-60 минут.

По окончании приготовления мясо нужно достать из духовки и дать настояться в течение 10 минут. Только после этого его можно нарезать на порционные кусочки.

По такому рецепту можно готовить как отдельные кусочки, так и баранью ногу - она тоже получится невероятно сочной и пропеченной аж до самой косточки. Поверьте, все гости, приглашенные к застолью, отведав такое пряное мясо, непременно останутся в полном восторге от него и будут просить рецепт маринада (лично у меня его выпрашивают все, кому не лень, и даже свекровь).