Дешево, просто, быстро, вкусно: рецепт китайского рыбного блюда из продуктов, купленных в ближайшей "Пятерочке"

Это блюдо является привычным во многих китайских семьях. В рецепте словно встречаются две культуры – восточная и западная. Основа деликатеса – обычная консервированная рыба. При правильном подходе из нее можно сделать настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной рыбы (подойдет любая крупная, сложенная кусками – килька, ставрида, щука, толстолобик, сардинелла и т.д.);
• лук-шалот очищенный;
• 1-2 очищенных зубчика чеснока;
• 1 длинный красный чили или другая разновидность чили, например серрано;
• 15 г панировочных сухарей;
• 2 луковицы;
• 300 г спагетти;
• мелкая морская соль;
• молотый черный перец.

Шаг 1. Нарезать овощи

Нужно тонко нарезать лук-шалот и измельчить чеснок. Можно воспользоваться давилкой, можно просто порезать мелко острым ножом. Главное – аромат чеснока, который будет в любом случае. Разрезать длинный чили пополам вдоль, соскрести и выбросить семена, затем нарезать мякоть на тонкие кусочки. Лук нарезать обычными кольцами по 5 мм толщиной.

Шаг 2. Поставить вариться макароны

Нагрейте большую кастрюлю с соленой водой на сильном огне, а когда вода закипит, добавьте макароны. Спагетти из твердых сортов (а именно такие нужны для блюда) варятся 7-9 минут, не меньше. Если передержать немного, ничего страшного, они не развариваются и не слипаются. Только иногда помешивайте их и не делайте огонь слишком сильным. В идеале купите итальянские макароны, чтобы соблюсти рецепт до конца.

Шаг 3. Обжарить остальные ингредиенты

Пока макароны варятся, подготовьте ингредиенты, стараясь рассчитать время, чтобы они были готовы, когда макароны будет пора выключать. Откройте банку, куски рыбы нарежьте тонкими ломтиками.

В некоторых консервах рыба слишком мягкая, тогда она просто крошится. Это не слишком хорошо, но не критично. Все же лучше найти консерву, где были бы более плотные рыбные куски. Вылейте на сковороду около 30 мл растительного масла.

Поместите сковороду на огонь и, когда масло зашипит, добавьте лук-шалот и чеснок. Готовить нужно до появления приятного аромата, часто помешивая. Это примерно 2 минуты, после чего добавьте панировочные сухари.

Когда заметите, что сухари начали коричневеть, добавьте рыбу и зеленый лук и аккуратно перемешайте. Имейте в виду, что сухари бывают разные - для обжарки и для выпечки. Последние будут сладкие, такие для этого блюда не подойдут.

Рыбу старайтесь размешивать так, чтобы кусочки не разваливались. Приправьте по вкусу солью в самом конце жарки. Это нужно будет сделать несколько раз на разных этапах готовки. Поверьте, это очень важно. Если нет морской соли, можете взять обычную.

Шаг 4. Смешать спагетти с рыбой в соусе

Когда спагетти будут готовы, выключите их, откиньте на дуршлаг. Дайте воде полностью стечь – это важно. Тем временем в глубокую сковороду налейте 60 мл воды, вскипятите ее, потом поместите туда макароны. Перемешайте и подержите пару секунд.

Потом сверху вылейте соус с рыбой, аккуратно смешайте со спагетти. Просто поднимайте вилками спагетти так, чтобы они полностью пропитывались соусом. Если они будут суховаты, добавьте еще чуть-чуть воды. В конце нужно еще приправить блюдо свежемолотым черным перцем и солью, если необходимо. Снова перемешайте, затем разделите макароны по порциям и сразу подавайте. Приятного аппетита!