Подделка, не теряющая свойств: дизайнер создает 4D-печатные искусственные фрукты, наполненные питательными веществами

Выпускница Академии искусств и дизайна Bezalel Мейдан Леви разработала пять съедобных искусственных фруктов, которые состоят из печатных целлюлозных шкурок, наполненных коктейлем из витаминов и минералов.

Так называемые Neo Fruit, поддельные фрукты Levy'S, имеют мягкие чехлы, полученные в результате 3D-печати из полупрозрачной целлюлозы органического соединения, которая придает растениям их структуру.

Процесс создания фруктов

В эти шкурки вводят жидкости, богатые питательными веществами, с различными цветами и ароматами. Леви описывает этот процесс как 4D-печать, потому что, в отличие от традиционной 3D-печати, окончательная форма фруктов меняется после того, как она выходит из принтера.

Целлюлозные шкурки печатаются в плоской сжатой форме и только после добавления жидкости приобретают свой окончательный фруктовый вид. Окончательная форма плода определяется встроенными артериями, или микротрубочками, в 3D-печатных структурах, которые заполняют до получения объема плода.

«До тех пор, пока не будет активировано четвертое измерение, сухие фрукты плоские и легкие, что позволяет обеспечить длительный срок хранения и простоту транспортировки», – сказала Мейдан Леви.

Добавление жидкостей и активация четвертого измерения дают плоду жизнь, потому что с этого момента он может быть съеден. Несмотря на то что они выглядят как пришельцы с чужой планеты, все фрукты съедобны.

Уникальный вкус фруктов

Однако вместо того, чтобы имитировать вкус настоящих фруктов, каждый из фруктов NEO Levy'S имеет уникальный вкус, который сочетается с рядом базовых ингредиентов.

«Я разработала устройство, которое позволяет мне извлекать масла, ароматы и запахи почти из любого существующего вещества. Это дает мне возможность экспериментировать с разнообразными и интересными комбинациями вкуса и запаха», – объяснила Леви.

«Я разработала текстуры с помощью опытных шеф-поваров в молекулярной кулинарии и исследовала пищевое сырье, доступное для получения соответствующего цвета и текстуры для каждого плода», – добавила она.

Один из плодов Леви состоит из ряда маленьких стручков, связанных вместе подобно молекулам. Требуется, чтобы едок вскрыл его и выскреб содержимое своими зубами.

Другой напоминает внутреннюю часть маракуйи, но разделен на три сегмента и удерживается вместе внешним и внутренним скелетом.

Для чего это нужно?

Цель Леви состояла в том, чтобы найти новые способы прокормить постоянно растущее население Земли и предложить более привлекательную альтернативу использованию пищевых добавок для улучшения питания.

Она сотрудничала с диетологами, чтобы разработать различную смесь витаминов и минералов для каждого плода, которые предназначены для удовлетворения широкого спектра пищевых потребностей человеческого организма.

Цвет куска фрукта – это не просто добавка. Например, пигменты, которые делают морковь оранжевой, также являются источником витамина А, который имеет решающее значение для укрепления иммунной системы.

Еда взаимодействует с окружающей средой – изменяет цвет и текстуру, указывая на спелость. Соединения, придающие ей цвет, также имеют пищевую ценность и даже вкусовые компоненты.