В водах Катуни нашли полезный вирус, уничтожающий бактерии

Научный прорыв новосибирских ученых может оказаться революционным для молочной промышленности. Бактериофаг, найденный в водах Катуни, обладает уникальной способностью. Это вирус, уничтожающий патогенные штаммы бактерий, вызывающих порчу молочных продуктов. Открытие открывает новые горизонты для создания природных консервантов, способных значительно продлить срок годности молока и молочной продукции без применения химических добавок.

Научное исследование

Исследование началось с отбора проб воды из Катуни, известной своей чистотой и уникальными экосистемами. Ученые заинтересовались возможностью использования природных бактериофагов для борьбы с распространенными бактериями, такими как Lactococcus lactis и Streptococcus thermophilus, которые при определенных условиях начинают активно размножаться, портя продукты и снижая их качество. В ходе экспериментов выделенный вирулентный бактериофаг показал высокую эффективность против целевой группы бактерий.

Заключение

Инновационный подход, предложенный учеными, может стать важной вехой в области биоконсервации. Использование бактериофагов вместо традиционных антибиотиков позволит не только защитить продукцию от порчи, но и уменьшить риск развития резистентных бактериальных штаммов. В дальнейшем это открытие может найти применение не только в молочной, но и в других отраслях пищевой промышленности, обеспечивая безопасность и качество продукции для потребителей во всем мире.