Белковое питание: позитивные и негативные стороны

Белковое питание наиболее актуально для людей, которые активно занимаются спортом. Белки – высокомолекулярные биополимеры, состоящие из остатков аминокислот. Они являются наиболее важными в биологическом отношении и наиболее сложными по своей химической структуре соединениями. Они также являются структурной и функциональной основой всего организма. В состав белков входят двадцать аминокислот, два амида и две иминокислоты. Белки в организме выполняют разнообразные функции: гормональную, зрительную, каталитическую, транспортную, сократительную, защитную, энергетическую, механическую. В зависимости от химического состава (наличие заменимых и незаменимых аминокислот), белки классифицируют на полноценные и неполноценные. К полноценным относятся белки животного происхождения (рыба, мясо, молоко). Указанные белки содержат весь комплекс незаменимых аминокислот (валин, лизин, лейцин, изолейцин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин). Ко второй группе относятся белки растительного происхождения, они содержат неполный набор эссенциальных аминокислот. Следует отметить, что растительный белок значительно хуже усваивается нашим организмом.

В желудочно-кишечном канале под воздействием энзимов (пепсин, трипсин, химотрипсин) белки гидролизируются до пептидов и аминокислот, которые всасываются в кровь. С током крови белки транспортируются к каждой клетке, где из них синтезируются новые белки.

Сугубо белковое питание может привести к разнообразным патологиям. Следует сказать, что если организм испытывает недостачу в питательных веществах (липиды, углеводы), то белки начинают использоваться в качестве «топлива», а это крайне нежелательно. В данном случае в процессе распада белков образуются разнообразные токсические вещества, которые очень опасны для почек. Таким образом, чисто белковое питание опасно для здоровья человека.

В отличие от липидов, поступивший в организм лишний белок не депонируется, а разлагается на продукты обмена в печени, после чего они выводятся почками. Многие из метаболитов (аммиак) являются токсическими веществами, которые отравляют организм. Конечно же, в первую очередь будут страдать печень и почки. Длительное белковое питание может спровоцировать дисфункцию ЦНС и пищеварительной системы. Значительная концентрация белков в пищеварительном канале угнетает синтез ферментов, таким образом, активируется процесс гниения белков.

Диетологи утверждают, что правильное белковое питание возможно, и оно требуется некоторым людям: беременным женщинам, подросткам в периоды активного роста, кормящим матерям, а также людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Следует отметить, что особенно популярен данный вид питания у спортсменов.

Иногда для повышения концентрации белка в пищевом рационе используется специальная белковая пища для спортсменов, выбор которой на современном рынке очень велик. Безусловно, упорные тренировки, тяжелые физические нагрузки требуют повышенной концентрации белка в пищевом рационе. Например, среднестатистический человек за сутки употребляет около 70 г белка, а спортсмены около 120 г. Для того чтобы не было осложнений при таком усиленном белковом питании, в пищевом рационе спортсмена обязательно должны присутствовать углеводы, липиды, витамины и минеральное вещества.

Белковая смесь спортсменами используется в качестве источника полноценных белков. Наиболее популярными на сегодня являются мультикомпонентные белковые смеси. Указанные протеиновые добавки изготовляют на основе полноценных белков сыворотки крови, молока и яйца. В тяжелой атлетике белковые препараты особенно эффективны. Поэтому белковые смеси являются лидерами по частоте применения среди пищевых добавок для спортивного питания.